Цукати з мандарин (мандаринової шкірки)

напевно у багатьох в новорічні свята з'їдається безліч цитрусових. Раджу не викидати шкурки, а приготувати з них смачні солодощі, які корисніше будь-яких магазинних цукерок.

кожен раз у мене кількість і різноманітність цитрусових може змінюватися - рекомендую готувати з того що у вас буде в наявності.

Рецепт пишу як робила спочатку.

Я брала невеликі апельсини п'ять штук, додавала ще два лимона.

заливаємо кірки водою так, щоб ті були повністю закриті (прим. 2-2, 5 л).

ставимо на плиту, доводимо до кипіння, тримаємо 10 хвилин.

даємо воді стекти в друшляку і обмиваємо кірки під холодною водою.

кладемо в каструлю, заливаємо знову холодною водою з сіллю (1 ч. л.)

Кип'ятимо 10 хвилин, воду зливаємо, промиваємо і знову заповнюємо холодною водою з сіллю.

Кип'ятимо втретє. Промиваємо під краном, даємо воді стекти.

кірки нарізаємо на смужки по півсантиметра.

цукру 2 склянки, склянку окропу доводимо до кипіння.

в отриманий сироп опускаємо все кірки. Варимо все до уварювання на середньому вогні (близько 40 хв). Помішувати.

кірки стануть практично прозорими. Сироп майже весь вивариться, значить, можна закінчити. Кладемо лимонну кислоту.

потім робимо за бажанням. Частина цукатів з кірок з сиропом я переклала в баночку, залишила для торта.

решта переклала в друшляк, дала стекти сиропу. Обваляла цукати в цукрі і підсушила їх. Через дві години були готові цукерки.

можна дати стекти сиропу, після підваляти в духовці при 50-70 градусах близько години. Потім цукати з кірок посипати цукром.