Молдавський суп Зама з куркою і домашньою локшиною

курку залити водою, закип'ятити, злити перший бульйон.

потім залити в каструлю з куркою близько 3 літрів води. Покласти неочищену вимиту цибулину і цілу моркву. Цибулина в лушпинні і морквина надають бульйону красивий бурштиновий відтінок. Зварити бульйон.

поки вариться бульйон, приготувати домашню локшину.

З'єднати два яйця і воду, додати 1 склянку борошна. Замісити круте тісто. Залишити кульку тесту на півгодини відпочити.

потім вимісити тісто знову, розкачати тонко і нарізати локшину.

розкласти локшину по листу. Поставити деко в духовку і виставити температуру 50 градусів. Включити вентилятор. Залишити підсушитися приблизно на півгодини. Не забувати перемішувати локшину, щоб вона підсохла рівномірно.

через 20 хвилин після закипання вийняти цибулину з морквою і покласти заздалегідь очищені і нарізані тонкою соломкою залишилися дві цибулини і морква.

підсолити бульйон.

почистити картоплю, порізати дрібними кубиками і додати в суп.

коли картопля буде майже готова, додати домашню локшину і варити суп до готовності. В кінці додати лавровий лист, зелень петрушки, сік одного лимона.

посолити, поперчити за смаком.

накрити кришкою і зняти з вогню.

подавати з скибочкою лимона.