Прозорий яловичий холодець холодець з яловичини

покрокове приготування

1. Крок 1

   промите м'ясо кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою(3літра). М'ясо повинно бути повністю покрито водою.

2. Крок 2

   На сильному вогні доводимо каструлю з м'ясом до кипіння, а потім робимо мінімальний вогонь, щоб бульйон практично не вирував.

3. Крок 3

   Ретельно знімаємо піну з поверхні бульйону до тих пір, поки вона не перестане з'являтися. Варимо м'ясо без кришки протягом 6 годин.

4. Крок 4

   В цей час очищаємо моркву і ріпчасту цибулю і за годину до закінчення варіння відправляємо овочі в бульйон разом з перцем і лавровим листом.

5. Крок 5

   Не забудемо посолити вміст каструлі. Після того, як м'ясо звариться, виймаємо з бульйону овочі і спеції. Морква залишаємо для прикраси.

6. Крок 6

   М'ясо перекладаємо на блюдо і звільняємо від кісток. У широку форму з високими бортиками кладемо м'ясо, розділене на волокна.

7. Крок 7

   Зверху посипаємо подрібненим часником. Заливаємо м'ясо процідженим бульйоном і прикрашаємо кружечками або фігурками з вареної моркви.

8. Крок 8

   Остужаем холодець і відправляємо для застигання в холодильник на ніч. Перед подачею на стіл знімаємо утворився жир. Подаємо холодець з яловичини з хріном або гірчицею. Смачного!