Головна
Десерти
Десерт без борошна
Полуничний зефір на агарі

Полуничний зефір на агарі

насолоджуйся чарівним смаком домашнього зефіру! Зефір виходить дуже ніжним і повітряним, як хмарка. Ягідне пюре я готувала з полуниці, тому зефір вийшов ніжного рожевого кольору, з насиченим полуничним ароматом. Полуницю я використовувала заморожену, попередньо її розморозивши і злив рідина. Замість полуниці думаю підійде будь-яка ягода: малина, чорниця, смородина. Зефіру виходить багато, але повірте з'їдається він дуже швидко. Ми почали його поїдати вже через кілька годин, тому що пройти повз нього було просто неможливо. В оригінальному рецепті використовувалося цукру більше, а саме 250 г в пюре і 450 г в сироп, Я кількість зменшила, так як побоялася, що буде дуже солодко. Ви ж можете використовувати оригінальні пропорції або ті що вказала я, але якщо чесно я не знаю, що саме дає таку велику кількість цукру.

Іріша

автор рецепта

Полуничний зефір на агарі рецепт з фото покроково

0 1069

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 2 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 98 % 59 г

236 ккал

ГІ: 7 / 93 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Агар залити водою і залишити на 1-2 години.
Крок 2

Приготувати яблучне пюре. Яблука запекти (щоб отримати 150 г готового пюре мені було потрібно 350 г яблук) до готовності.
Крок 3

Готові яблука протерти через сито.
Крок 4

Ягоди (я брала полуницю) пюрировать і протерти через сито.
Крок 5

Змішати яблучне і ягідне пюре, суміш трохи підігріти і додати цукор. Розмішати до повного розчинення цукру.
Крок 6

У остигле пюре додати яєчний білок і збити до пишності. Збивати потрібно довго, близько 10 хвилин.
Крок 7

Зварити сироп. Суміш агару і води поставити на вогонь і при постійному помішуванні довести до кипіння. Додати цукор і постійно помішуючи довести сироп до температури 110с або поки при піднятті лопатки за нею не буде тягнутися нитка сиропу.
Крок 8

Готовий сироп тонкою цівкою влити під лопаті працюючого міксера. Збити масу до отримання щільної гладкої маси. Суміш при цьому не повинна сильно охолонути, агар починає застигати вже при 40 С.
Крок 9

За допомогою кондитерського мішка або ложки відсадити зефір на папір для випічки. Залишити на ніч.
Крок 10

Застиглий і підсохлий зефір присипати цукровою пудрою.
Крок 11

І з'єднати попарно. Смачного!