Кукурудзяна халпама в яловичому бульйоні

покрокове приготування

1. Крок 1

   промиту яловичину цілим шматком відварюю в холодній воді. Поки вариться м'ясо, просіваю через дрібне сито кукурудзяну муку; викладаю її гіркою в глибоку дерев'яну миску і замішую на окропі круте тісто.

2. Крок 2

   Гаряче тісто ділю на п'ятдесятиграмові шматочки і відварюю цю халпаму в готовому яловичому бульйоні, з якого попередньо дістаю яловичину.

3. Крок 3

   Важливо пам'ятати: халпама кладеться в бульйон не холодною, а якомога теплішою. Це характерний для грузинської кухні приклад зразкового комплексного обіду.

4. Крок 4

   Бульйон, приправлений тертим в землянці часником буде на перше, а а халпама з нарізаним на порційні скибки м'ясом під гострим томатним соусом - на друге.

5. Крок 5

   І суп і м'ясо і хліб (він же - гарнір) готуються одночасно. І друге і перше щедро посипається дрібно рубаним кропом готую досить часто, благо для того, щоб приготувати кукурудзяну халпаму в яловичому бульйоні нічого особливого не потрібно.

6. Крок 6

   Вперше спробував на пікніку. Стояв пізній Квітень, вже дуже хотілося пообідати на свіжому повітрі, але погода була ще досить прохолодною.

7. Крок 7

   Тому пропозиція одного приготувати що-небудь гаряченьке в казанку було сприйнято з радістю і їжа не розчарувала.

8. Крок 8

   Як її готувати я запам'ятав, а потім акуратненько переписав в свою куховарську книгу. Начебто і швидко, а смачно просто надзвичайно.