Головна
Супи
Суп з м'ясом
Хаш з яловичі гомілки

Хаш з яловичі гомілки

цікава назва і блюдо! Хоч раз його варто приготувати! Смачно! Під час тяжкого стану ранкового похмілля, росіяни п'ють розсіл, а ось на Кавказі їдять хаш. Після такої їжі не страшно ніяке похмілля. Найцікавіше, що хаш ніколи не є одним з обідніх страв. Його їдять окремо від усього-це ритуал, традиція. На відміну від інших кавказьких страв, що вражають своєю складністю, кулінарний рецепт Хаша простий, як все геніальне. Але, незважаючи на свою простоту – це дуже смачна їжа, повірте мені – готувала.

UO-Shu

автор рецепта

0 929

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 63 % 5 г

жири 38 % 3 г

вуглеводи 0 % 0 г

47 ккал

покрокове приготування

Крок 1

беремо добре очищені яловичі або баранячі ніжки. Обпалили, поскоблили, ретельно вимили і розрубали на шматки. Все те ж саме, як якщо б ми зібралися варити холодець. Підготовлені ніжки кладемо на дно в холодну воду, і міняємо воду кожні дві-три години. Потім ніжки ще раз промиваємо і закладаємо в вузьку каструлю, для того, щоб площа випаровування води була менше. Рівень води в каструлі повинен бути на 20 сантиметрів вище продукту. Варимо хаш без солі. Після закипання знімаємо піну і зменшуємо вогонь, так щоб не було бурхливого кипіння. Протягом всієї варіння знімаємо спливає жир в окрему ємність, він нам ще стане в нагоді.
Крок 2

під час варіння додаємо в каструлю рубець, і все варимо до повної готовності. Поки м'ясо ніжок не почне легко відділятися від кісток. Хвилин за п'ять до подачі на стіл вливаємо в хащ жир, які ми зняли під час варіння. Хаш подається дуже! Гарячий.
Крок 3

ще на стіл ми ставимо сіль, розведений бульйоном товчений часник, редьку і, звичайно, лаваш.