Зернений сир на сичужному ферменті

дуже незвично смачний і корисний сир. На сніданок

Оксана

автор рецепта

Зернений сир на сичужному ферменті рецепт з фото крок за кроком

0 1187

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 3 г

жири 38 % 5 г

вуглеводи 38 % 5 г

78 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Налийте молоко в мультиварку і нагрійте до 30 градусів за Цельсієм. Вимкніть, коли молоко досить нагріється. Додайте сичужний фермент в молоко. Розмішуйте суміш ложкою протягом 2 хвилин. Залиште суміш приблизно на 4 години. Сичужний фермент почне взаємодіяти з молоком і перетворить його в сир.
Крок 2

Після того як минув час, відкрийте мультиварку і ножем подрібніть сир. Зробіть кілька надрізів в одному напрямку, а потім кілька надрізів в протилежному напрямку.
Крок 3

Додайте сіль. Увімкніть і нагрійте до 50 градусів. Помішуйте під час нагрівання, щоб сир відокремився від сироватки. Припиніть, як тільки сир відокремиться, а сироватка буде виглядати жовто-зеленуватою. Чи не переварити, інакше зернистий сир буде жорсткий.
Крок 4

Процідіть сир через сито, вистелене марлею.Промийте сир водою і залиште його стікати.Час від часу помішуйте сир, щоб прискорити процес.
Крок 5

Покладіть сир в чисті баночки і додайте вершки.Посоліть за смаком.Дайте настоятися протягом 12 годин в холодильнику.За цей час сир вбере вершки і буде дуже смачний Смачного!