Головна
Десерти
Десерт без борошна
Домашній марципан (марципанова маса)

Домашній марципан (марципанова маса)

у поєднанні шоколаду і фруктів - така їжа, що пальчики оближеш! Як кажуть на Заході, марципан великий сам по собі. А вже, коли він в поєднанні з шоколадом або фруктами, або джемом - це така їжа, що пальчики оближеш. З марципану роблять чудові цукерки і навіть тортики, ліплять фігурки і покривають їх глазур'ю. Іноді-це справжні витвори мистецтва. І найцікавіше, що основа-то одна, а виграє марципан тільки за рахунок фантазії тих, хто робить з нього цукерки. Кулінарний рецепт основи я вам розповім, хоча це і страшна таємниця.

UO-Shu

автор рецепта

Домашній марципан (марципанова маса) рецепт з фото

0 967

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 9 г

жири 28 % 24 г

вуглеводи 62 % 53 г

465 ккал

ГІ: 11 / 85 / 4

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

спочатку, готуємо робочий простір. беремо широку дошку і посипаємо її цукровою пудрою. Поруч ставимо холодну воду у великій мисці.
Крок 2

у велику каструлю насипаємо цукор і наливаємо дві третини води. Гріємо на маленькому вогні і постійно помішувати, щоб цукор повністю розчинився.
Крок 3

додаємо винний камінь і доводимо до кипіння. Варимо під кришкою протягом 3 хвилин. Потім знімаємо кришку і варимо вже до стану карамелі.
Крок 4

переставляємо каструлю в миску з холодною водою. І продовжуємо заважати суміш цукру, поки вона не стане густою.
Крок 5

мелений мигдаль і яєчні білки закладаємо в суміш, коли вона злегка охолоне, але не зовсім. Інакше буде дуже важко розмішати.
Крок 6

викладаємо суміш на підготовлену дошку, рівняємо шпателем і охолоджуємо до кінця. Потім насипаємо цукрову пудру і місимо марципан до тих пір, поки він не стане м'яким і гладким. Таким, щоб можна було ліпити.
Крок 7

зберігати основу можна в герметичному контейнері, обернувши поліетиленовою плівкою.