картопля, як відомо, протягом декількох століть був основою для шведської кухні, головною їжею шведів. Картопляні галушки, до речі, незважаючи на різні назви кулінарних рецептів, поїдають по всій Швеції. І рецептів картопляних галушок є величезна безліч. При цьому всі вони настільки різняться, що іноді одне-єдине, що б їх об'єднувало, так це буває те, що їх... відварюють. А потім починаються розбіжності. Борошно яка-пшеничне або ячмінне борошно? А картопля-варена або сира? Яка начинка буде - або зі свинини з цибулею, або з грибочками? А з чим і як подавати? Або з розтопленим маслом, або з брусницею, з гірчицею?

покрокове приготування

час приготування: 1 год 40 хв

Крок 1

а ми з вами сьогодні приготуємо картопляні галушки зі свининою (Kroppkakor). Очистимо картоплю і відваримо бульби. Традиційно зробимо з них пюре, додавши туди жовтки і сіль. Нехай пюре відпочине-охолоне, потім до нього додамо борошно. Напевно, кожна господиня знає-що далі робити. Звичайно ж, замісити тісто і сформуємо в ковбаску.
Крок 2

як готувати свинину, теж кожна жінка знає. Свинину поріжемо на дрібні шматочки, а цибулину теж дрібно покришимо. Змішаємо свинину з цибулею, перцем і обсмажити їх.
Крок 3

картопляну ковбаску тепер поріжемо на товсті шматочки. В середині кожного з них зробимо поглиблення, які ми і будемо наповнювати начинкою. А потім скачаємо галушки в кульки, тоді начинка виявиться в самій їх серединці.
Крок 4

Давайте ж відваримо галушки! Приготуємо підсолену воду і будемо варити в ній галушки без кришки хвилин п'ять-шість. Як тільки вони піднімуться на поверхню води, знімаємо їх.
Крок 5

як думаєте, з чим їх подавати? А давайте - но цього разу з розтопленим маслом і ... брусничним варенням. Галушки, які за цим рецептом ми готували на 4-6 порцій, можна і навпіл порізати, потім обсмажити їх в олії. смачного!