Навага смажена під вершковим соусом

Етап 1. Попередньо відтанула рибу потрібно вимити, а при необхідності видалити голову, хвіст і нутрощі. Потім потрібно нарізати навагу порційними шматками, посолити і поперчити її за смаком.

Етап 2. Обваляти рибу в борошні з усіх боків і обсмажити в попередньо розігрітій на сковороді рослинній олії до рум'яної скоринки.

Етап 3. Поки навага смажиться можна приступати до приготування соусу. Для цього потрібно розтопити в сотейнику вершкове масло і обсмажити в ньому до золотистого кольору дрібно нарізаний фенхель.

Етап 4. Влити вино, дати трохи покипіти, щоб випарувався алкоголь і додати рибний або овочевий бульйон. Накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні до м'якості фенхеля.

Етап 5. Додати часник, а потім акуратно ввести збитий з вершками жовток. Ретельно вимішати. Посолити, поперчити і залишити на середньому вогні, періодично помішуючи, до загустіння соусу.

Етап 6. Додати нарізану дрібно зелень, перемішати і зняти сотейник з вогню.

Соус і рибка готові до подачі на стіл. Розкладайте по тарілках і щедро поливайте соусом.

смачного!

в кінці приготування додайте подрібнену зелень за смаком. Ще раз перемішайте і зніміть з вогню.