Головна
Випічка
Солодка випічка
Оладки на кисляку пишні

Оладки на кисляку пишні

найсмачніші, з хрусткою скоринкою і м'які всередині! Пишні оладки можна готувати на основі практично всіх відомих молочних продуктів: молоці, кефірі, ряжанці, а також на кислому молоці. Причому за смаком вони виходять такими ж ніжними, як молочні - без легкої кислинки, властивої кефірних оладок.

Марія

автор рецепта

Оладки на кисляку пишні рецепт з фото покроково і відео

0 1560

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 7 г

жири 11 % 4 г

вуглеводи 71 % 27 г

172 ккал

ГІ: 8 / 11 / 81

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити оладки на кислому молоці? Приготуйте необхідні інгредієнти. Кисле молоко беріть жирністю від 2,5 до 4%. У мене 3.2% але враховуйте, що в залежності від жирності кислого молока борошна може знадобитися більше або менше. Кисле молоко і яйце повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника. Борошно використовуйте вищого сорту.
Крок 2

У мисці з'єднайте яйце, цукор і сіль і добре збийте вінчиком до однорідності і пишності. Крім звичайного цукру можете додати в тісто 1 ч.л. ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа.
Крок 3

Влийте кисле молоко кімнатної температури і перемішайте масу до однорідності.
Крок 4

Борошно просійте і частинами введіть в тісто. Якщо готуєте такі оладки перший раз, то не кидайте відразу всю муку, щоб вчасно відкоригувати консистенцію тесту. Точна кількість борошна залежить від вологості і жирності обраної кислого молока, від розміру яйця, від якості самої муки.
Крок 5

Маса повинна вийти в'язкою, але текучої і однорідною. Якщо тісто виходить занадто рідкуватим, додайте ще борошна, якщо навпаки в'язким і не текучим, то влийте ще трохи кислого молока.
Крок 6

Всипте в тісто соду і швидко розмішайте.
Крок 7

Накрийте миску з тістом рушником і залиште в теплі на 25-30 хвилин. За цей час тісто не чіпати, не збовтувати і не перемішувати.
Крок 8

В результаті тісто злегка підніметься, стане пишним, з'являться бульбашки. Більше тісто перемішувати не потрібно.
Крок 9

У сковороді розігрійте трохи рослинного масла. Тісто набирайте ложкою з країв миски і наливайте в сковороду, формуючи невеликі оладки.
Крок 10

Смажте оладки з двох сторін до золотистої скоринки.
Крок 11

Готові пишні оладки на кислому молоці перекладіть на тарілку і подайте до столу гарячими. Смачного!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
замість пшеничного борошна можна взяти цільнозернову або першого сорту.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.