Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Буженина зі свинини у фользі

Буженина зі свинини у фользі

приготувати буженину в домашніх умовах не так вже й складно. Буженина-це, скоріше, спосіб приготування соковитого м'яса, запікання його великим шматком, ніж просто назва страви. Дуже важливі вибір правильного шматка, маринування його в спеціях.

Марія

автор рецепта

Буженина зі свинини у фользі рецепт з фото покроково і відео

0 1205

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 44 % 17 г

жири 51 % 20 г

вуглеводи 5 % 2 г

255 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти. Для приготування буженини зі свинини в фользі нам буде потрібно: свинячий окіст одним шматком, часник, гірчиця, сушений розмарин, паприка, спеції для свинини; чорний мелений перець і сіль.
Крок 2

Спеції і сіль з'єднайте.
Крок 3

Все перемішайте.
Крок 4

Свинину вимийте, обсушіть паперовими рушниками і викладіть на тарілку.
Крок 5

Ножем зробіть в м'ясі глибокі проколи і вставте в них зубчики часнику. М'ясо ретельно натріть з усіх боків сумішшю солі і спецій.
Крок 6

Зверху повапните м'ясо гірчицею. Робити це краще за допомогою силіконової пензлика.
Крок 7

Перекладіть окіст в глибоку миску. Затягніть м'ясо харчовою плівкою, намагаючись, щоб плівка поменше стикалася з маринадом. Поставте м'ясо в холодильник маринуватися на 5-8 годин.
Крок 8

Дістаньте м'ясо з холодильника, ретельно загорніть у фольгу, щоб виділяється сік не витікав і викладіть на деко. Дайте постояти при кімнатній температурі 1 годину.
Крок 9

Поставте м'ясо в холодну духовку. Прогрійте духовку до 180°С. Запікайте м'ясо 1,5 години. Готову буженину залиште в остигає духовці ще на 2 години.
Крок 10

Потім вийміть м'ясо з духовки. Розгорніть фольгу, злийте рідину, буженину перекладіть на блюдо.
Крок 11

Накрийте м'ясо харчовою плівкою і поставте в холодильник на 4-6 годин.
Крок 12

Готову буженину наріжте на скибочки і подавайте до столу. Смачного!

у класичному рецепті буженину завжди готують з молодої свинини, але в домашніх умовах запікати буженину можна практично з будь-якого виду м'яса. Адже найголовніше - це спосіб приготування-ловлення в духовці до готовності. для буженини краще вибирати великий шматок. Ідеально, якщо готувати окіст або шию вагою не менше 1 кг: їх розмір і відсоток жиру гарантують вишуканий смак. Лопатка або товстий філей також використовуються в багатьох рецептах буженини, але вони вимагають до себе більше уваги. Секрет домашнього приготування буженини & mdash; у виборі обов'язково свіжого м'яса. Навіть правильно розморожене, воно буде значно менш соковитим.
про те, як потрібно розморожувати заморожене м'ясо, читайте в цій статті про правильну розморожуванні продуктів .
про те, як найкраще використовувати фольгу в готуванні, читайте в статті Алюмінієва фольга-помічник на кухні і в побуті . У ній багато потрібної інформації, поради та лайфхаки.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !