Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Мексиканська тортилья

Мексиканська тортилья

приготувати мексиканські коржі дуже легко і просто! Тортилья-це мексиканська коржик. Вони виходять неймовірно смачними і м'якими, готуються досить просто. Такі коржі можна подавати замість звичного нам хліба або наповнювати начинкою, як Вірменський тонкий лаваш.

Іріша

автор рецепта

Мексиканська тортилья рецепт з фото покроково

0 971

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 8 г

жири 11 % 6 г

вуглеводи 75 % 43 г

255 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Крок 1

Готуємо інгредієнти за списком.
Крок 2

У глибоку миску відповідного розміру просіваємо борошно з сіллю і розпушувачем. Додаємо м'яке вершкове масло.
Крок 3

Перетираємо суміш руками до утворення крихти і вливаємо воду. Починаємо замішувати тісто ложкою прямо з мисці.
Крок 4

Коли тісто почне збиратися в грудку, перекладаємо його на робочу поверхню, яку при необхідності можна злегка присипати борошном. Замішуємо м'яке ніжне тісто. Сильно забивати борошном таке тісто не варто. Готове тісто збираємо в колобок, накриваємо харчовою плівкою або рушником (я зазвичай накриваю його плівкою і зверху рушником) і даємо постояти 20-30 хвилин, щоб воно відпочило.
Крок 5

Готове тісто ділимо на 4-5 рівнозначних за величиною частин: можна поділити кулю на секції, а можна розкачати з тіста джгут і поділити його ножем на однакові шматочки. Іноді я ділю " на око", а іноді використовую для цього кухонні ваги, щоб всі заготовки були однакової ваги. Кожен шматочок тонко розгортаємо качалкою. Товщина коржі повинна бути близько 1-2 мм, при розкочування не перестарайтеся, а то коржі можуть вийде сухими і ламкими.
Крок 6

Смажимо коржі на сухій сковороді на середньому вогні з двох сторін. Коржі повинні зарум'яниться, але залишитися м'якими, що не пересушити.
Крок 7

Готові коржі викладаємо на плоске блюдо (дощечку) і вкутуємо їх рушником або складаємо в каструлю і закриваємо кришкою. Так вони пропарити, залишаться м'якими і не будуть ламатися.
Крок 8

Готові коржі зберігаємо в щільно закривається пакеті. Смачного!

корисно знати

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Зазвичай я купувала ці коржі в магазині, але потім дізналася, як приготувати мексиканську тортилью за дуже простим рецептом а домашніх умовах. Спочатку я подавала їх своїм рідним в якості хліба до перших і до других страв, але потім навчилася робити з них повноцінний фаст фуд, наповнюючи різною начинкою. Улюблена моя начинка-це суміш з запеченого на сухій сковороді болгарського перцю, твердого сиру і обсмаженої курячої грудки. Дуже рекомендую тортильи в будь-якому вигляді!