Картопля пай

у поєднанні зі стейком і пивом вийде відмінна закуска! Цікавим аналогом картопляним чіпсам або картоплі фрі стане картопля пай. Це обсмажена у фритюрі дрібна хрустка картопляна соломка. Ступінь прожаренности соломки ви можете вибирати за смаком: від блідо-золотистого до коричневого кольору.

Марія

автор рецепта

Картопля пай рецепт з фото покроково і відео

0 1925

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 2 % 1 г

жири 76 % 37 г

вуглеводи 22 % 11 г

374 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування картоплі Пай. Для цієї страви потрібні довгі великі бульби-з ними легше працювати і соломка з великої картоплі вийде потрібної довжини. Чим довше соломка, тим простіше буде витягувати картоплю шумівкою і не доведеться виловлювати окремі дрібні шматочки. До того ж дрібні шматочки картоплі швидко починають пригорати в маслі, в той час як інша маса картоплі ще не готова.
Крок 2

Ось так приблизно повинні виглядати бульби: великі, рівні, довгасті. Картопля очистіть і гарненько промийте в холодній воді, щоб змити весь крохмаль з поверхні. Якщо цього не зробити, картопля почне темніти.
Крок 3

Бульби швидко натріть на довгі тонкі смужки. Для цього ідеально підходить спеціальна терка для корейської моркви. Натирати картоплю потрібно в одному напрямку зверху вниз. Ось така рівна Довга соломка виходить.

Можете нарізати картоплю і звичайним ножем, правда часу це займе побільше.
Крок 4

Терту картоплю складіть в глибоку миску і гарненько промийте холодною проточною водою, щоб змити крохмаль. Спочатку вода буде білястої від крохмалю, але поступово стане прозорою.
Крок 5

Коли вода стане зовсім прозорою, весь крохмаль видалений. Картопля потрібно злегка віджати від надлишків води.
Крок 6

Відкиньте картопляну соломку на друшляк або сито і дайте стекти воді. Потім перекладіть картоплю на рушник і залиште сушитися на 10 хвилин. Можете додатково промокнути соломку паперовими рушниками. З картоплі обов'язково потрібно видалити всю вологу, інакше при зіткненні з киплячим маслом, вода почне стріляти і вам доведеться відмивати від жиру все навколо. Не переживайте, картопля вже не потемніє і збереже свій золотистий Колір.
Крок 7

У сотейник влийте рослинне масло і прогрійте на середньому вогні, поки від масла не піде легкий дим. Можете капнути в сотейник краплю води. Якщо вода зашипить, ТО масло прогріте як слід. Смажити картоплю потрібно на середньому або сильному вогні (У мене був режим 7-8 з 9).
Крок 8

У гаряче масло викладіть трохи картопляної соломки, щоб вона була повністю покрита маслом і обсмажте до появи на картоплі рум'яної скоринки. Спочатку картопля стає дуже м'якою і соломка починає прилипати один до одного. Тому під час обсмажування картоплю потрібно періодично перемішувати виделкою (картопля до неї не пристає). На обсмажування кожної порції йде від 3 до 6 хвилин в залежності від сорту картоплі і сили вогню на вашій плиті.
Крок 9

Коли картопля почне рум'янитися, процес йде буквально на секунди - варто перетримати картоплю і вона підгорить, тому не відходьте від плити і стежте за процесом. Готову картоплю швидко вийміть шумівкою і перекладіть на паперові рушники. Точно також обсмажте у фритюрі всю іншу картопляну соломку. Весь картопля перекладіть на велике блюдо і посипте дрібною сіллю. Відразу ж подайте до столу. Смачного!