Гарніри, призначені для новорічного столу, за смаком нічим не відрізняються від повсякденних (у деяких випадках). Здебільшого їх вирізняє лише барвисте, атмосферне оформлення. Це означає, що з простого картопляного пюре можна спорудити щось надихаюче, якщо підійти до справи з фантазією. Приклад одного такого оформлення: запечена в духовці товченка, відсаджена на деко з кондитерського мішка у вигляді симпатичних квіточок.
Ще один продукт креативного мислення: крута несолодка крупяна каша (наприклад, кукурудзяна, пшоняна, рисова), скачана в кулю й обліплена шматочками різнобарвного болгарського перцю. На виході виходить щось на кшталт новорічної ялинкової іграшки. Відварені овочі для гарніру можна викладати на тарілці у вигляді найрізноманітніших фігурок і кумедних мармиз. А з огірка чи броколі побудувати маленьку персональну ялинку.
Другий тип гарнірів до Нового року - ті, що кожен день не готуватимеш. Для цих цілей добре підходять страви з картоплі: фрі, пай, айдахо, гармошки.
Легший для шлунка варіант - звичайний зелений горошок, поданий підігрітим або холодним. Або консервована квасоля, у бобах чи стручкова. Обидва продукти чудово справляються з роллю гарнірів до м'ясних і рибних страв. Те саме можна сказати й про запечений у духовці перчик.
Якщо є час приготувати овочеву запіканку, яку потім можна нарізати на порційні шматочки так, щоб розрізи виглядали яскраво й гарно, це теж буде непоганим доповненням до основних страв на столі.