Соковиті курячі грудки на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як посмажити соковиті курячі грудки на сковороді? Краще брати філе курячої грудки, як я часто роблю, але можна і грудку з кісткою. Охолоджена краще, ніж заморожена. Можна вирізати грудки з тушки курки. Всі спеції і приправи у мене сушені, але за бажанням можна використовувати і свіжий кріп і часник. Масло рослинне будь-яке: від оливкового до кукурудзяного, але це повинно бути обов'язково рафінована олія, в уникненні його підгоряння.

2. Крок 2

   

   Я вирізала грудку у цілої курки. Якщо ви надійшли також, то бажано видалити кістки і шкіру з грудки. Але не викидайте ці частини. Кістки відмінно підійдуть для варіння бульйонів, а зі шкіри можна буде зробити хрусткі чіпси.

3. Крок 3

   

   Розріжте уздовж на 2 - 3 частини. Звичайно на 2 або на 3 частини ви будете різати залежить від величини курки, але дивіться щоб шматки були не дуже тонкими, а то грудка виявиться не соковитою, а навпаки сухий.

4. Крок 4

   

   Помийте і обсушіть шматочки курки. Злегка відбийте їх молоточком з одного боку. Саме злегка, не перестарайтеся!

5. Крок 5

   

   Не соліть перед обсмажуванням курку. Сіль витягує рідину з м'яса і риби, і якщо їх посолити на самому початку, то в готовій страві вони будуть сухуваті. Сіль додамо в самому кінці приготування. Посипте паприкою. Не шкодуйте паприки: вона не має яскраво вираженим смаком, але зате додасть яскравості готової страви.

6. Крок 6

   

   Поперчіть, посипте часниковим порошком і сушеним кропом. Залиште буквально на 5 хвилин, щоб м'ясо встигло просочитися спеціями.

7. Крок 7

   

   У сковороді добре розігрійте рослинне масло, викладіть грудки, обсмажуйте по 5-7 хвилин з кожного боку на невеликому вогні. Якщо у вас є сковорода гриль або сковорода з антипригарним покриттям, то цілком можна смажити грудки і без використання масла, що безумовно корисніше.

8. Крок 8

   

   Можливо грудки доведеться перевернути пару раз. В самому кінці посоліть обсмажені грудки, зменшіть вогонь до мінімального і накрийте кришкою. Залиште хвилин на 7, потім зніміть з вогню.

9. Крок 9

   

   Смажені грудки, приготовані за цим рецептом виходять дуже соковитими і ніжними, що в принципі, для цієї частини курки рідкість. У багатьох господинь вона часто буває сухувата. Подавайте грудки відразу, поки вони гарячі. Смачного!