Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Котлети по київськи з курячого філе класичні

Котлети по київськи з курячого філе класичні

котлети по-київськи класичний рецепт на сковороді. Курячі котлети по київськи-прекрасний варіант для вечері. Готуються досить просто, з доступних продуктів. Головним секретом є начинка - ароматне вершкове масло зі свіжою зеленню. Завдяки такій подачі, блюдо виходить дуже соковитим.

Анна

автор рецепта

Котлети по київськи з курячого філе класичні рецепт з фото покроково і відео

0 1205

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 35 % 16 г

жири 48 % 22 г

вуглеводи 17 % 8 г

286 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Як зробити класичні котлети по-київськи з курки? Підготуйте потрібні інгредієнти. Зелень можете взяти мікс: кріп, петрушка або щось одне. Масло вершкове беріть прямо з холодильника, заздалегідь діставати його не потрібно. У мене дві половинки курячої грудки. Заздалегідь помийте м'ясо і обсушити його.
Крок 2

Зелень переберіть, промийте, обсушити і дрібно наріжте.
Крок 3

Змішайте нарізану свіжу зелень з холодним вершковим маслом. Отримане зелене масло розділіть на стільки частин, скільки плануєте робити відбивних (у мене вийшло п'ять). Скачайте овальними шматочками. Якщо є час, то покладіть шматочки масла в морозилку на 30 хвилин.
Крок 4

Кожне куряче філе розріжте поперек волокон на 2 або 3 частини. В основному з одного філе виходить дві котлети по-київськи. У мене вийшло чотири рівні і одна з обрізків.
Крок 5

Кожне філе відбийте, щоб воно було м'якше і соковитіше. Посоліть і поперчіть з кожного боку.
Крок 6

Холодне зелене масло вийміть з холодильника, покладіть скраб на філе. Поверніть рулетом, підтискаючи краю, щоб при смаженні масло не витікало.
Крок 7

Кожну котлетку щільно притисніть рукою, щоб при смаженні вони не розгорнулися.
Крок 8

Яйця збийте в мисці. По черзі кожен шматочок викладайте в яєчну суміш, потім в панірувальні сухарі, рівномірно обвалюючи кожну котлету. Потім знову в яєчну суміш і в панірувальні сухарі.
Крок 9

Підготовлені котлети обсмажте у великій кількості олії (мінімум щоб половина котлети була в олії) до готовності на середньому вогні. Подавайте котлети гарячими, з будь-яким гарніром.

корисно знати

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб розморожування курки читайте у статті про правильне розморожування продуктів.

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб розморожування курки читайте в статті про правильне розморожування продуктів .