коржі на сметані на сковороді

найсмачніші, з простих продуктів, швидко, на кожен день! Коржі на сметані на сковороді готуються за дві секунди. З тестом впорається навіть початківець кулінар. Подавати їх можна до чаю, кави, як самостійну страву. Якщо набридли оладки і млинці, то це відмінна альтернатива!

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0571

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Борошно

500

Сметана (20-25%)

300

Вершкове масло

Яйця

Цукор

Сода харчова

Сіль

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 8 г

жири 20 % 12 г

вуглеводи 67 % 40 г

299 ккал

ГІ: 3 / 0 / 98

покрокове приготування

Час приготування: 45 хв

Крок 1:
Як посмажити коржі на сметані на сковороді? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти зі списку. Сметану краще використовуйте не дуже водянисту, жирністю 20-25%. Борошно використовуйте вищого сорту. Яйце беріть велике добірне. Вершкове масло попередньо розтопіть і охолодіть.
Крок 2:
У мисці з'єднайте сметану, яйце, розтоплене вершкове масло, цукор і сіль. Все перемішайте віночком до однорідності і до розчинення цукру.
Крок 3:
Борошно просійте з содою і частинами всипте в тісто. Замісити м'яке злегка липке тісто. Спочатку можна замішувати віночком, а потім руками. Тісто виходить дуже ніжне, податливе.
Крок 4:
Залежно від розміру яйця, вологості і жирності сметани борошна може знадобитися більше або менше. Але краще не забивати тісто додаткової борошном - пропаде легкість готових виробів. Вимішувати тісто потрібно до тих пір, поки воно не почне відставати від стінок миски. Мені додаткової муки підсипати зовсім не знадобилося. Краще нехай тісто залишиться злегка липковатим, потім при розкочуванні це можна буде поправити.
Крок 5:
Зберіть тісто в кулю, накрийте рушником і залиште відпочити на 30 хвилин.
Крок 6:
Тісто розділіть на 10-12 однакових шматочків. У мене тесту вийшло 930 г, тому я розділила його на 10 шматочків по 93 г кожен. Я випікала на сковороді з діаметром дна 20 см, якщо у вас сковорода меншого діаметру, то шматочки повинні бути поменше, а їх кількість, відповідно, більше.
Крок 7:
Кожен шматочок розкачайте на присипаному борошном столі в тонку круглу корж діаметром не більше діаметра дна вашої сковороди.
Крок 8:
Обсмажте коржі на розігрітій сковороді (у мене режим 7 з 9) на рослинному маслі з двох сторін до рум'яної скоринки. Смажаться вони дуже швидко, буквально по 30-40 секунд з кожного боку. Навіть швидше ніж млинці. В процесі збільшуються в обсязі, набувають легкість.
Крок 9:
Можна обсмажувати і на сухій сковороді без масла, але такі коржі практично не піднімаються, немає повітряних бульбашок, вони більш щільні. Спробуйте обидва варіанти, щоб вибрати, який більше подобається. Мені сподобався з маслом. Готові коржі складіть один на одного і подайте до столу. Смачного!

перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

Можете замінити чверть маси пшеничного борошна на кукурудзяну або цільнозернову, вийде теж смачно.