Головна
Закуски
Закуски гарячі
Карамелізована цибуля

Карамелізована цибуля

оригінальний, пікантний, апетитний, недорогий! Карамелізована цибуля-проста, але дуже смачна закуска, яка буде ідеальним доповненням до будь-якої страви і зробить цікавіше ваш обід або вечерю. Лук виходить красивого кольору, з кисло-солодким смаком і ноткою бальзаміка. Спробуйте!

MariaS

автор рецепта

Карамелізована цибуля рецепт з фото покроково

0 1449

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 4 % 1 г

жири 21 % 5 г

вуглеводи 75 % 18 г

111 ккал

ГІ: 54 / 46 / 0

покрокове приготування

час приготування: 25 хв

Крок 1

Як зробити карамелізовану цибулю? Підготуйте продукти. Лук підійде і звичайний ріпчаста, і салатних сортів — червоний, білий, шалот. Масло беріть рафінована, без запаху. Замість бальзамічного оцту можете використовувати столовий або яблучний. Цікавий смак вийде з коричневим, а не білим цукром.
Крок 2

Цибулю очистіть і наріжте кільцями товщиною приблизно 4-5 мм.
Крок 3

Розігрійте на сковороді рослинне масло для смаження, викладіть кільця цибулі.
Крок 4

Помішуючи, обсмажуйте його на вогні більше середнього, але не на максимальному, щоб цибуля не підгорів.
Крок 5

Коли основний сік випарується і кільця цибулі размягчатся, злегка підрум'яняться, то додайте цукор, сіль і влийте бальзамічний оцет.
Крок 6

Перемішайте.
Крок 7

Тушкуйте цибулю під кришкою на мінімальному вогні 15 хвилин. Готовий карамелізований цибулю подавайте до столу. Він хороший як в теплому, так і в холодному вигляді. Смачного!

корисно знати

Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.