Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Чалагач зі свинини в духовці

Чалагач зі свинини в духовці

дуже смачно, дуже соковито і апетитно - свято кожен день. Чалагач зазвичай готують на решітці над вугіллям. У цьому рецепті ми смажимо м'ясо на сковороді, а потім підрум'янюємо його в духовці. Ви можете взяти не тільки свинину, а й яловичину, баранину, телятину.

Марія

автор рецепта

Чалагач зі свинини в духовці рецепт з фото покроково і відео

0 2363

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 56 % 22 г

жири 36 % 14 г

вуглеводи 8 % 3 г

233 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити чалагач зі свинини в духовці? Для початку підготуйте всі інгредієнти для маринаду. Яке масло краще брати? Рослинна олія можна брати оливкова або соняшникова в залежності від уподобань. З соняшниковою смак верхньої скоринки на м'ясі буде ніжніше, з оливковою - з невеликою характерною гірчинкою. Кетчуп можна замінити на томатну пасту.
Крок 2

Як приготувати маринад? Для цього в мисочці з'єднайте соєвий соус, оливкова олія, кетчуп і чорний мелений перець. Сіль Я не додаю, так як соєвий соус досить солоний.
Крок 3

Ретельно все перемішайте ложкою або збийте вінчиком, виделкою, поки оливкова олія не з'єднається з іншими інгредієнтами. Робіть це акуратно, щоб не забризкати поверхню столу.
Крок 4

Для чалагача нам знадобиться свинина на кістці, причому певні її частини: м'ясо з реберною кісткою. Кістка може бути довга або обрубана, як у мене. У різних магазинах ця частина може називатися по-різному: свиняча котлета на кістки, корейка на кістки, антрекот на кістки. Тому орієнтуйтеся на зовнішній вигляд: це повинна бути приблизно овальна частина м'якоті, частково оточена кісткою. Свинину ретельно промийте і обсушити паперовими рушниками.
Крок 5

Викладіть свинину на кістки в миску, залийте соєвим маринадом і розподіліть його по всьому м'ясу за допомогою ложки.
Крок 6

Залиште свинину маринуватися мінімум на 2 години, а краще на ніч. Якщо маринуєте 2 години, то одну годину в холодильнику, а другий - при кімнатній температурі. Те ж саме, якщо залишаєте м'ясо на ніч. За годину до готування його потрібно витягнути з холодильника. Це потрібно, щоб м'ясо встигло прогрітися і тоді воно прожариться і запечеться рівномірно.
Крок 7

Сковороду гарненько розжарити. Змащувати її нічим не потрібно, адже м'ясо і так просочилося маринадом. Якщо є сковорода гриль зі знімною ручкою, то краще готуйте в ній. Викладіть свинину і обсмажте на сильному вогні до рум'яної скоринки приблизно по 5 хвилин з кожного боку (час залежить від товщини сковороди). Швидка обсмажування на сильному вогні запечатає всі соки в м'ясі, і свинина збереже соковитість. Якщо вогонь буде слабкий, то м'ясо почне виділяти соки.
Крок 8

Перекладіть чалагач в форму для запікання і змастіть з двох сторін маринадом, що залишився. Якщо сковорода зі знімною ручкою, просто зніміть ручку і запікайте м'ясо прямо в ній. Поставте свинину в розігріту до 190°з духовку під верхній гриль приблизно на 10 хвилин. Якщо є можливість, включіть верхній гриль разом з конвекцією. Якщо у вашій духовці взагалі немає гриля, то готуйте на звичайному нижньому режимі. Час приготування може збільшитися.
Крок 9

Чалагач зі свинини готовий. Подавати його можна з будь-яким гарніром і соусом. Дуже смачно з вишневим соусом. Смачного!

корисно знати

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Додаючи соєвий соус у страву, варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменште загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !