Жульєн з картоплею куркою і грибами в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити жульєн з картоплею куркою і грибами в духовці? Підготуйте продукти. Жульєн можна готувати і з іншими грибами — білими, лисичками або будь-якими на ваш смак. Сир підійде як твердий, так і напівтвердий. Можете взяти будь-які частини курки, але краще звільнити їх від кісток, зайвого жиру і шкіри.

2. Крок 2

   

   Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте на дрібні кубики.

3. Крок 3

   

   Гриби очистіть, помийте і добре обсушити. Наріжте їх на середні шматочки. Орієнтуйтеся на розмір шматочків курки, більш дрібні гриби виявляться після обсмажування зовсім маленькими.

4. Крок 4

   

   Філе обмийте і обсушити паперовим рушником. Наріжте філе на кубики.

5. Крок 5

   

   Розігрійте на невеликому вогні сковорідку, налийте на неї рослинне масло. Викладіть цибулю. Обсмажуйте цибулю при постійному помішуванні протягом 5 хвилин до прозорості.

6. Крок 6

   

   Додайте до цибулі гриби. Обсмажуйте їх, акуратно помішуючи, близько 5 хвилин. Вони трохи зменшаться в розмірі. Довше смажити не треба — остаточно гриби приготуються в духовці. В самому кінці додайте трохи солі і перцю. Якщо солити на початку, то сіль витягне з грибів вологу і вони будуть занадто водянисті. Приберіть гриби з цибулею зі сковороди.

7. Крок 7

   

   Влийте в цю ж сковороду ще трохи рослинного масла. Покладіть курку. Обсмажте шматочки протягом декількох хвилин, щоб курка поміняла колір, не більше. Цим ви запечатаєте сік всередині, і курка буде соковитіше. Зніміть сковороду з вогню і тільки тоді трохи посоліть і поперчіть. Також як і з грибами, сіль може витягнути сік з курки. Враховуйте, що ви будете солити всі складові жульєну, плюс зверху буде сир — не перестарайтеся.

8. Крок 8

   

   Приготуйте соус. Візьміть іншу сковороду, меншого розміру. У мене з антипригарним покриттям, але підійде і без нього, це не критично. Розтопіть на невеликому вогні вершкове масло. Всипте борошно і відразу активно перемішайте, щоб вона повністю змішалася з маслом.

9. Крок 9

   

   Додайте сметану, перемішайте. Так як соус робиться з борошном, він відразу почне густіти. Ви можете регулювати його густоту, додаючи гарячу воду. Прогрійте соус на маленькому вогні протягом хвилини. Постійно помішуйте його, щоб соус не пригорів. В кінці додайте сіль і перець.

10. Крок 10

    

    Картопля добре обмийте і почистіть. Наріжте його на шматочки, рівні за розміром шматочках курки.

11. Крок 11

    

    Сир натріть на крупній тертці.

12. Крок 12

    

    У чому запікати жульєн? Для нього є спеціальні невеликі формочки — кокотніци. Якщо у вас їх немає, то підійдуть будь-які інші порційні форми. Або можете запекти його в одній великій формі, розділивши на порції при подачі. Я взяла дві кокотніци і дві звичайні форми. Змастіть форми невеликою кількістю рослинного масла. Зручно це зробити за допомогою кулінарної кисті. Викладіть нижнім шаром картопля. Трохи посоліть його.

13. Крок 13

    

    Викладіть в кожну форму курку.

14. Крок 14

    

    Наступним шаром покладіть гриби з цибулею.

15. Крок 15

    

    Залийте все зверху соусом. Мій соус вийшов густим, але це ніяк не вплинуло на смак страви — воно все одно вийшло соковитим і смачним.

16. Крок 16

    

    Зверху викладіть натертий сир.

17. Крок 17

    

    Поставте форми з жульєном на деко. Духовку заздалегідь розігрійте до температури 180°З, У мене режим верх-низ.

18. Крок 18

    

    Запікайте жульєн 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці.

19. Крок 19

    

    Подавайте жульєн, прикрасивши зверху обсмаженими грибами і зеленню.