Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Котлети рубані зі свинини і 15 схожих рецептів

Котлети рубані зі свинини і 15 схожих рецептів

соковиті, апетитні, ароматні, на кожен день! Рубані котлети зі свинини — рецепт, який виручить, якщо у вас немає м'ясорубки. М'ясо для котлет ріжеться ножем на дрібні шматочки, через що вони виходять щільніше, але при цьому ароматні звичайних. Готувати таким способом можна і інші види м'яса.

Юлія М.

автор рецепта

Котлети рубані зі свинини і 15 схожих рецептів: фото, калорійність, відгуки

0 985

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 12 г

жири 58 % 22 г

вуглеводи 11 % 4 г

267 ккал

ГІ: 29 / 2 / 68

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити котлети, рубані зі свинини? Підготуйте продукти. М'ясо вибирайте з жировими прошарками, котлети вийдуть соковитіше. Щоб м'ясо було легше різати, подморозьте його трохи в морозилці, якщо воно свіже, або не розморожуйте до кінця, якщо заморожене. Наріжте м'ясо дуже маленькими шматочками.
Крок 2

Дрібно нарізане м'ясо складіть в чашу. Додайте до нього яйце. Лук почистіть і наріжте на дрібні кубики. А краще натріть його на тертці — це додасть котлет додаткову соковитість. Також можете додати натертий часник.
Крок 3

Потім покладіть трохи майонезу. Замість майонезу можете взяти кефір або сметану. Для скріплення котлетної маси додайте в фарш крохмаль. Або борошно, якщо немає крохмалю. Покладіть трохи подрібненої зелені за смаком. Як зелені можете використовувати зелену цибулю. Зелень попередньо помийте і обсушити.
Крок 4

М'ясний фарш трохи підсолити (не забувайте про наявність майонезу, який вже містить сіль) і додайте спеції за смаком. Всю масу добре перемішайте до однорідного стану.
Крок 5

Сковороду розігрійте на великому вогні і налийте на неї трохи рослинного масла. Фарш для котлет виходить дуже м'який і соковитий, тому зліпити з нього котлети не вийде. Викладайте його на сковороду за допомогою ложки, формуючи невеликі котлетки, не дуже товсті, щоб вони встигли прожаритися. Обсмажуйте їх з двох сторін на невеликому вогні до золотистого кольору.
Крок 6

Котлети повинні добре прожаритися. Тому перевертайте їх кілька разів. В самому кінці краще накрити сковороду кришкою і потримати котлети 5 хвилин на найменшому вогні.
Крок 7

Готові котлети можна доповнити будь-яким гарніром або овочевим салатом. Смачного!

корисно знати

Вимийте м'ясо, обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитися — воно буде тушкуватися.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

вимийте м'ясо, обов'язково обсушити паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажити - воно буде гаситися.
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.