Свиняча корейка в фользі в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати зазначені продукти. Придбати свинячу корейку з широкою жировим прошарком, щоб сало витопилося при нагріванні і м'ясо ввібрало в себе розтоплений жир, набуло рум'яну апетитну скоринку. Не використовувати зернову гірчицю, інакше зерна при запіканні обвугляться і вид страви буде бажати кращого!

2. Крок 2

   

   Змішати гірчицю, соєвий соус, рослинне масло, сіль і мелений чорний перець. За бажанням можна всипати гострий мелений перець, часниковий порошок і інші спеції.

3. Крок 3

   

   Промити корейку, зачистити від плівок і жив, викласти в глибоку ємність і залити підготовленим маринадом. Ретельно обваляти і залишити на 1,5 години. Час від часу перевертати в процесі маринування і злегка втирати маринад в м'ясо. За бажанням в такому маринаді корейка може провести навіть ніч - тоді м'ясо вбере в себе всі аромати і смаки.

4. Крок 4

   

   Викласти м'ясо на фольгу, полити маринадом зверху. Фольгу помістити в форму, щоб жир при витоплюванні не капав в духовку.

5. Крок 5

   

   Фольгу ретельно запечатати і запекти корейку приблизно 40 хвилин при 220 з в духовій шафі. Потім розкрити фольгу і запекти ще 15-20 хвилин до рум'яності. Пам'ятати, що м'ясо дуже легко пересушити, тому час від часу поливати його розтопленим жиром. Багато кулінарів при розкритті фольги виймають корейки з форми, вкладають очищений, промитий і нарізаний часточками картопля, потім м'ясо, отримуючи в кінці приготування і м'ясне блюдо, і гарнір.

6. Крок 6

   

   Готову страву витягти і злегка остудити. Перед викладанням на блюдо або в тарілки, полити жиром.

7. Крок 7

   

   Подати соковите рум'яне м'ясо разом зі свіжою зеленню салату, руколи і т.д. особливо смачні з м'ясом салати зі свіжих або запечених овочів, гарніри з картоплі і круп. До запеченої корейці можна подати різний ягідні соуси з легкою кислинкою: з червоної смородини, з чорної смородини, з агрусу і т. д.