Головна
Закуски
Закуски холодні
Овочі в кисло солодкому соусі по китайськи

Овочі в кисло солодкому соусі по китайськи

оригінально, пікантно, яскраво, зі звичайних продуктів! Овочі в кисло-солодкому соусі по-китайськи-рецепт тушкованих овочів з додаванням приправ і спецій в стилі китайської кухні. Готується блюдо швидко і просто, воно низькокалорійне і не містить продуктів тваринного походження.

Оленка

автор рецепта

Овочі в кисло солодкому соусі по китайськи рецепт з фото покроково

0 1667

Склад / інгредієнти

порцій:

Кабачки

Баклажани (маленьких)

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 1 г

жири 25 % 3 г

вуглеводи 67 % 8 г

55 ккал

ГІ: 69 / 17 / 14

покрокове приготування

час приготування: 35 хв

Крок 1

Як зробити овочі в кисло-солодкому соусі по-китайськи? Підготуйте продукти. Овочі для цієї страви підійдуть будь-які, я взяла баклажани, кабачок, перець, морква і цибуля. Ви можете взяти ще стручкову квасолю, горох, цвітну капусту, брокколі. Ретельно помийте під проточною водою всі овочі.
Крок 2

Підготуйте також продукти для соусу-крохмаль, соєвий соус, яблучний оцет, цукор, сіль, рослинне масло. Крохмаль підійде будь-який, замість яблучного оцту можна використовувати лимонний сік або винний оцет, рослинне масло беріть також будь — який, але особливо смачно буде з ароматним-оливковою, кунжутним.
Крок 3

Наріжте баклажан на великі шматочки — кільця або півкільця. Посоліть і залиште на 10 хвилин, поки вони не пустять сік. Разом з соком з баклажанів піде і гіркоту.
Крок 4

В цей час займіться кабачком. Його поріжте також на великі шматочки, розміром як баклажани.
Крок 5

Потім очистіть моркву, цибулю, і перець. Моркву наріжте на кубики середнього розміру. Перець-на великі шматочки у вигляді широких недовгих смужок. Лук розріжте навпіл, а потім півкільцями.
Крок 6

Налийте рослинне масло в глибоку сковороду, розігрійте його. Баклажани витріть від соку. Викладіть на сковороду баклажани, моркву і кабачки. На великому вогні трохи підсмажте їх, не забуваючи помішувати. Потім, коли овочі злегка підрум'яняться, додайте перець і цибулю. Підсмажте овочі ще кілька хвилин.
Крок 7

Потім зменшіть вогонь, додайте трохи гарячої води і залиште овочі гаситися. А тим часом займіться соусом.
Крок 8

Очистіть свіжий імбир і натріть його на дрібній тертці.
Крок 9

Додайте в соєвий соус імбир, яблучний оцет, цукор, крохмаль, сіль і все ретельно перемішайте. Вилийте соус до овочів в сковороду.
Крок 10

Гарненько перемішайте овочі з соусом і тушкуйте їх до готовності. Час готування буде залежати від ваших уподобань. Якщо ви любите м'які овочі, то тушкуйте довше, для трохи хрустких овочів стану аль-денте менше. Готову страву подавайте до столу або відразу гарячими, або в охолодженому вигляді. Смачного!

корисно знати

Які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Помийте їх і очистіть від шкірки. Зовсім тоненьку шкірку зрізати не обов'язково. Якщо використовуєте зріліші кабачки, зріжте грубу шкірку і виріжте серединку з насінням.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Додаючи соєвий соус у страву, варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменште загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.

у цьому рецепті овочі можна брати будь-які свіжі по сезону. Наприклад, цвітну капусту, брокколі, спаржеву квасолю, корінь селери, брюссельську капусту. Також можна використовувати заморожені овочі окремо або в сумішах. В цьому випадку процес приготування дуже прискориться. оцет можна брати також і рисовий або звичайний, або взагалі лимонний сік, якщо не виявилося будинку оцту. Яблучний звичайно буде корисніше за все. замість цукру можна додати порошок стевії. У деяких рецептах рекомендують мед, але після нагрівання мед не несе ніякої користі, а навіть навпаки. Тому мед я б не радила. якщо у вас вдома не виявилося свіжого імбиру, його можна замінити сухим в порошку. замість крохмалю можна використовувати будь-яку муку і навіть безглютенову і теж вийде добре.
зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності у видаленні гіркоти з баклажанів - зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їх сорти.
при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .