Хичіни з м'ясом

смачна страва не залишить нікого байдужим! Хичіни-найтонші коржі з начинкою. Готувала я їх багато разів, за класичними рецептами. Начинка зазвичай Картопляна або сирна, буває і мікс з цих двох інгредієнтів. Але, натренувавшись на класиці, я сьогодні експериментую з начинкою: вона у мене зі свинини)) готуйте разом зі мною!

Оксана

автор рецепта

0 895

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

200

250

2.5

Начинка:

200

Перець чорний мелений

Вода (якщо необхідно)

для змащування:

Вершкове масло

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 22 % 9 г

жири 22 % 9 г

вуглеводи 56 % 23 г

209 ккал

ГІ: 9 / 0 / 91

приготуємо тісто:

покрокове приготування

час приготування: 1 год 45 хв

Крок 1

наливаємо кефір в глибоку простору миску, насипаємо просіяне борошно, соду і сіль. Замішуємо тісто. Воно повинно вийти дуже м'яким і податливим. Накриваємо тісто тканинною серветкою і залишаємо на півгодини. А тепер начинка:
Крок 2

Свинину моєму, цибулю чистимо від лушпиння. Подрібнюємо м'ясо і цибулю за допомогою м'ясорубки (використовуємо дрібну насадку). Петрушку споліскуємо, обсушуємо, дрібно рубаємо, додаємо в фарш. Всипаємо сіль і перець, (якщо фарш сухуватий, то варто влити трохи холодної води), ретельно перемішуємо. приступаємо безпосередньо до заготовок:
Крок 3

тісто поділяємо на кульки (діаметром приблизно 6 см), розгортаємо кожен з них в тонку круглу коржик. У центр викладаємо начинку, піднімаємо краю до центру і збираємо корж в мішечок, який ретельно защипуємо. Найскладніше-розкачати мішечок в тонкий корж: спочатку прихлопуємо руками, а потім в хід йде качалка.
Крок 4

обсмажуємо хичіни з обох сторін на абсолютно сухій сковорідці до рум'яності. Якщо раптом тісто вздуется, його акуратно проколюємо виделкою, щоб випустити повітря. Готові хичіни, поки вони ще гарячі, змащуємо вершковим маслом.
Крок 5

складіть хичіни стопкою і подавайте на стіл. смачного!

корисно знати

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.