Стейк з яловичини в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як запекти стейк з яловичини в духовці? Я рекомендую вибирати для стейків яловичину тільки зернового відгодівлі з хорошою мармуровістю - візерунком з прожилок жиру. Відруб повинен підходити для смаження або запікання. Від якості м'яса безпосередньо залежить результат: від захоплення до повного розчарування. Якщо у вас цілий шматочок яловичини, відрізайте стейк висотою 2 см.і тільки поперек волокон м'яса. До моменту початку приг

2. Крок 2

   

   Суху сковороду (без масла) з антипригарним покриттям розігрійте на сильному вогні. Викладіть стейк на сковороду і обсмажуйте хвилину на сильному вогні.

3. Крок 3

   

   Потім переверніть стейк і знову обсмажте протягом однієї хвилини. Ми намагаємося створити рум'яну скоринку на м'ясі, яка дозволить зберегти всі соки всередині стейка і запобігти його висихання в подальшому.

4. Крок 4

   

   Стейк перекладіть на деко (або форму для запікання) з невисокими бортами, не змащуючи його маслом. І запікайте в уже розігрітій до двохсот градусів духовці протягом п'яти-десяти хвилин в залежності від того, яку прожарювання ви віддаєте перевагу. Я залишила стейк в духовці на десять хвилин і отримала свою улюблену середню прожарювання "medium" зі світло-рожевим соком всередині.

5. Крок 5

   

   Обов'язково після закінчення термообробки накрийте стейк приблизно на три хвилини фольгою. Так він відпочиває і готується до подачі. Перед самою подачею поперчіть і посоліть стейк за смаком. Я використовую для стейків тільки морську сіль крупного помелу. На фото розрізу видно, наскільки соковитим вийшов мій стейк! Думаю, і ваші чоловіки будуть задоволені ;)