Знаходь найкращі випробувані часом і традицією рецепти пасти карбонара класичної. Спробуй варіанти з ґуанчале (солоні шматочки свинячих щік) або панчетою, сиром пекоріно романо чи пармезаном. Насолодися безсмертною кулінарною класикою!
Паста карбонара це всесвітньо відома і дуже багатьма улюблена італійська страва. Основа наїдку – спагеті. У складі першокласних спагеті мають бути лише борошно й вода. Причому найкраще обирати виріб з борошна твердих сортів пшениці. Панчета — різновид свинячого бекону, приготованого у великій кількості спецій. Панчету можна замінити на ґуанчале (солоні свинячі щічки) або, у крайньому разі, на якісну шинку. Класичний рецепт допускає використання як пармезану, так і сиру пекоріно. А також заливку можна приготувати з додаванням вершків, часничку або на самих жовтках.
Цікавий рецепт:
- Панчету або бекон нарізати акуратними брусочками.
- Сир подрібнити в дрібну стружку.
- Уміст яєць злегка збити. Додати половину тертого пармезану або пекоріно і 2-3 щіпки меленого чорного перцю. Підсолити до смаку.
- Усю масу перемішати.
- Решту сирної стружки притрусити чорним меленим перчиком.
- У каструлю з окропом додати оливкову олію і відварити спагеті до стану аl dente.
- Поки вариться спагеті, обсмажити до приємного зарум'янення панчету (бекон). Зняти з вогню. Остудити.
- Трохи прогріти над окропом яєчно-сирну масу, старанно помішуючи.
- Яєчно-сирну заливку влити до охололого бекону. Трохи прогріти, постійно помішуючи і не даючи згорнутися білку.
- Спагеті відкинути на друшляк.
- Викласти гаряче спагеті у сковорідку до соусу і ретельно перемішати.
- При подачі притрусити рештою суміші сиру та чорного меленого перчику.
Корисні поради:
• Якщо при обсмажуванні панчети додати трохи червоного вина, то карбонара отримає незабутній смаковий відтінок.
• Паста карбонара вийде насиченішого смаку, якщо змішати кілька видів сиру.