Якщо тобі вперше належить самостійно готувати соус для бургера, краще зупинити вибір на перевірених, класичних рецептах, традиційних для нього. Це соуси: Біг-Мак, Ранч, Теріякі, Гуакамоле, Торрісі, песто. Всі вони використовуються в закусочних різних країн світу. Але і вдома зробити їх теж можна.
крім цих, є т.зв. безіменні рецепти соусів, заснованих на певному інгредієнті або суміші з них. Це: гірчичний, сметанний, вершковий, томатний, майонезний, часниковий, зелений, сирний. Звичайна і звична всім чортівня теж вельми непогано поєднується з бургерной котлетою. Як і домашній кетчуп.
враховуй, що для різних типів бургерів підходять різні види соусу. Наприклад, до котлети з пісного, знежиреного м'яса ідеально лягає Американський соус Ранч, замішаний на жирних вершках. А з котлетою пожирніше гармонійно поєднується щось більш кисле на кшталт томатного, теріякі, торрісі.
самий невигадливий соус для бургера готується з продуктів, які напевно є в холодильнику у кожного. Це готова гірчиця і майонез. Просто змішай їх у рівних пропорціях і додай до смаку солі, часнику, сухих спецій на свій вибір. Така підлива хороша до бургерів з більш сухого м'яса типу індички, білої і червоної риби.
головне пам'ятати, що консистенція бургерного соусу не повинна бути надмірно рідкою. Інакше він просто-напросто витече назовні. Тому особливо уважно стеж за густотою соусу. Якщо її недостатньо, застосовуй один із способів загущення. Наприклад, смажене Борошно, пшеничне або вівсяна, добре справляється з цим завданням (вівсяну навіть і смажити не доведеться).
непогано, якщо в твоєму соусі будуть відчуватися маленькі шматочки овочів на зразок ріпчастої цибулі - це його не зіпсує. Ну і так - зазвичай соусом поливають котлету. Але ти можеш експериментувати з різними верствами бутерброда.