Якщо ти зібралася приготувати торт Пломбір, але поки не визначилася з рецептом, краще спершу переглянь їх усі. Виглядають вони по-різному, у кожному своя технологія, а до складу можуть входити різні продукти. Існує два види такого торта: з випіканням у духовці чи мультиварці та зовсім без випікання. У другому випадку для коржів беруть подрібнене печиво або бісквіт. Що ж до першого — про нього докладніше в наступному абзаці.
Головна перевага всіх рецептів торта Пломбір у тому, що їхній смак дуже нагадує однойменне морозиво, улюблене всіма. Однак коржі для торта можуть бути дуже різними: пісочними, бісквітними, листковими, заварними, навіть медовими. Адже основний смак торту надає саме крем, який так само називається. Класичний крем пломбір на молоці заварюють із цукром, яйцем і крохмалем, а вже потім збивають з вершковим маслом. І завдання домашнього кондитера полягає в тому, щоб смак коржів не перебивав смаку крему, а лише підкреслював його.
Один з класичних варіантів приготування на сьогодні — пісочний. Тісто замішують на борошні, вершковому маслі, сметані, соді та солі. Цукор до складу в оригінальному рецепті не входить, але за смаком можна покласти трохи. Таке тісто не відвертає уваги від вершкового крему. Коржі випікають окремо, тонкими. На виході вони виходять дуже розсипчастими. Тому обрізати зайві краї треба, поки ті гарячі. Щойно охолонуть, кожен промазують кремом і вкладають один на одного. Залишають потім для повного просочення. Верх і боки притрушують крихтою, змішаною з подрібненими волоськими горіхами. Але тут буде доречним будь-яке оформлення, включно з повним покриттям мастикою. Варто підкреслити, що це лише один з багатьох рецептів торта Пломбір.
Другий спосіб печеного виробу: випікається один корж (склад інгредієнтів може змінюватися, але в ідеалі має бути бісквіт), який нарізають на невеликі кубики. Потім усі кубики збирають докупи у своєрідний купол і все гарненько промазують кремом. У готовому вигляді торт схожий на півсферу морозива, що виправдовує його назву. Аби посилити ефект, бісквіт можна вкрити білою глазур'ю, а зверху злегка полити темним шоколадом.