Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Віденський шніцель класичний

Віденський шніцель класичний

що може бути смачніше шматка м'якого соковитого смаженого м'яса? Для цієї страви краще вибирати молоду телятину, без прожилок. Тоді воно буде досить м'яким, на відміну від яловичини. Але якщо взяли яловичину, то її потрібно дуже добре відбити.

Марія

автор рецепта

Віденський шніцель класичний рецепт з фото покроково і відео

0 925

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 41 % 17 г

жири 32 % 13 г

вуглеводи 27 % 11 г

207 ккал

ГІ: 3 / 0 / 97

покрокове приготування

Крок 1

Відміряти інгредієнти
Крок 2

М'ясо промити, нарізати уздовж пластинами товщиною не більше 1 см, відбити з двох сторін. Я завжди відбиваю через плівку, щоб бризки від м'яса не розліталися на всі боки.
Крок 3

М'ясо натерти сіллю і перцем.
Крок 4

Яйця злегка збити виделкою.
Крок 5

У борошно додати прованські трави і перемішати.
Крок 6

Кожен шніцель обваляти в борошні.
Крок 7

Вмочити в збиті яйця.
Крок 8

І добре запанірувати в сухарях. Залишити м'ясо полежати 2-3 хвилини.
Крок 9

Обсмажити шніцелі на розпеченій сковороді на олії по 3-4 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
Крок 10

Викласти готові шніцелі на серветку, щоб стік зайвий жир. Подавати з салатом зі свіжих овочів.

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Перевірити, чи достатньо добре розігрілася олія на сковороді, можна простим способом. Опустіть у неї дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна братися до смаження.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).