котлети з фаршу баранини

ніжні і соковиті котлети для любителів баранини. Котлети з першосортного м'яса молодого баранчика, приготовані за цими Правилами, завжди радують моїх домашніх своїм смаком. Баранину я вибираю не дуже жирну, тому для соковитості котлет необхідно дотримати деякі хитрощі.

UnicornSteak

автор рецепта

0541

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Баранина (Фарш.)

300

Цибуля ріпчаста

Сіль

за смаком

Рослинна олія

Яйця

Картопля (сира.)

Зіра

Суміш трав

за смаком

Мускатний горіх

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 42 % 13 г

жири 48 % 15 г

вуглеводи 10 % 3 г

192 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 30 хв

Крок 1:
Як зробити котлети з фаршу баранини? Додайте в фарш з баранини спеції і прянощі: зіру, сушені трави, і мускатний горіх. Посоліть фарш. Можна додати мелений гострий перець. Баранина любить прянощі, тому не варто їх шкодувати. І краще, якщо зіра буде свіжомеленої, як і мускатний горіх.
Крок 2:
Картопля натріть на дрібній тертці. Додайте в фарш ціле яйце, попередньо вимивши його.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно наріжте. На мою думку, котлети без цибулі - це фарш на вітер. :) І саме в котлетах з баранини цибулі повинно бути багато. Тоді вони виходять соковитими.
Крок 4:
Ретельно перемішайте фарш.
Крок 5:
З фаршу сформуйте невеликі акуратні котлети. Я зазвичай підрівнюю боки котлет столовою ложкою. Не потрібно, щоб котлети були великими. Тоді не доведеться доводити їх до готовності в духовій шафі.
Крок 6:
Сковороду розігрійте на сильному вогні. Влийте соняшникову олію і гарненько прогрійте його. Вогонь зменшіть до середнього. Викладіть в сковороду котлети. Обсмажуйте близько чотирьох хвилин до утворення рум'яної скоринки.
Крок 7:
Потім котлети потрібно перевернути на іншу сторону і смажити ще близько чотирьох хвилин, щоб з цього боку теж з'явилася апетитна скоринка. Ось і все! Соковиті котлети з баранини готові.

на ринках можна знайти готовий баранячий фарш, але я завжди голосую за домашній. Адже тільки в цьому випадку відомо, що за м'ясо використовується.
часом, домогтися соковитості в котлетах з баранини просто, так як м'ясо, саме по собі, досить жирне. Але я завжди вибираю найбільш пісне м'ясо, та ще й віддаю перевагу видаляти весь видимий жир. В тому числі, це стосується і баранини.
незважаючи на це, котлети все одно вийшли соковитими, за рахунок додавання великої кількості цибулі.
котлети з баранячого фаршу за цим рецептом дуже пряні, з яскравим смаком зіри і ледь відчутною ноткою мускатного горіха. Саме він надає котлет якусь благородність.
загалом, котлети вдалися на славу. Смачного!

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).