Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Пангасіус в клярі на сковороді

Пангасіус в клярі на сковороді

в найкращому і простому клярі для риби! Цю страву можна урізноманітнити і збагачувати різними гарнірами, салатами і підливками. Пангасіус в клярі на сковороді виходить дивовижно ніжним, повітряним і дуже смачним. Подавайте його зі свіжими овочами, зеленню. Вам сподобається!

Перлинка

автор рецепта

Пангасіус в клярі на сковороді рецепт з фото покроково

0 1566

Склад / інгредієнти

порцій:

Пангасіус (філе)

400

Яйця

Молоко

100

Борошно (або трохи більше)

Лимони

0.5

Рослинна олія (для обсмажування)

100

Сіль

Перець чорний мелений

Спеції сухі (приправа для риби)

Часниковий порошок

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 10 г

жири 52 % 16 г

вуглеводи 16 % 5 г

202 ккал

ГІ: 29 / 0 / 71

покрокове приготування

Крок 1

Як посмажити пангасіус в клярі? Перш за все дістаньте рибу з морозильної камери і підготуйте всі інші компоненти.
Крок 2

Разморозьте рибне філе при кімнатній температурі, умочіть рибу паперовими серветками, щоб позбутися від надлишків вологи.
Крок 3

Наріжте пангасіус порційними шматочками, шириною близько 3-4 сантиметри.
Крок 4

Посипте кожен шматочок сіллю, меленим чорним або запашним перцем, а також приправою для риби. Збризніть соком свіжовичавленого лимона.
Крок 5

Переверніть шматочки і виконайте те ж саме для іншої сторони. Залиште пангасіус маринуватися на 10-20 хвилин.
Крок 6

В цей час приготуйте кляр. Яйце ретельно помийте. Візьміть глибоку тарілку або миску, налийте молоко і вбийте в нього яйце. Додайте трохи часникового порошку, меленого перцю і солі (кількість візьміть на свій смак). За допомогою віночка розмішайте все до однорідного стану.
Крок 7

Поступово додавайте в яєчно-молочну суміш просіяне борошно, при цьому постійно помішуйте віночком, щоб не утворилося грудочок. Муки може знадобитися трохи більше або менше, ніж заявлено в рецепті. Кляр повинен по консистенції нагадувати сметану.
Крок 8

Умочіть кожен шматочок в густий кляр з обох сторін.
Крок 9

У сковороді розігрійте рослинне масло і відправте рибу обсмажуватися. Готуйте кожну сторону до появи золотистої апетитною скоринки. Вогонь притримуйте помірно-середнім, сковороду при цьому закривати кришкою не потрібно.
Крок 10

Готову рибу викладіть на паперові серветки, щоб позбутися від надлишків масла.
Крок 11

Пангасіус в клярі готовий! Відразу подавайте до столу.

пангасіус відносно недорога бюджетна риба. Вирощується в основному штучним чином на рибних фермах, які розташовані у водоймах річки Меконг. У продаж надходять зазвичай молоді особини. у рибі міститися вітаміни, фосфор, жири, амінокислоти, кальцій. пангасіус дуже смачний в гарячому вигляді, м'ясо у нього ніжне і неймовірно м'яке. так само його можна запропонувати і холодним. приємного вам апетиту!
як дізнатися, свіже чи яйце? Розбийте його в окрему ємність. В першу чергу повинен бути відсутнім неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.