Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Відбивні свинина з сиром на сковороді в клярі

Відбивні свинина з сиром на сковороді в клярі

смачно і швидко не тільки для буднів, але і в свята. Соковиті відбивні зі свинини з сиром на сковороді в клярі - це безпрограшний варіант, для вечері. У моїй родині м'ясо в клярі люблять все від малого до великого. Я намагаюся робити відбивні так часто, як можу. Зазвичай я готую відбивні з курки, або свинини.

Марія

автор рецепта

Відбивні свинина з сиром на сковороді в клярі рецепт з фото покроково і відео

0 1663

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина (м'якоть)

400

Рослинна олія

Перець чорний мелений

Сіль

Кляр:

Перець чорний мелений

Сіль

Твердий сир

Молоко

Борошно (з гіркою)

Яйця (велике)

Часник (сухий)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 34 % 14 г

жири 59 % 24 г

вуглеводи 7 % 3 г

287 ккал

ГІ: 26 / 0 / 74

покрокове приготування

Крок 1

Як смажити соковиті відбивні зі свинини з сиром на сковороді в клярі? Підготувати інгредієнти. Для приготування свинини в клярі на сковороді нам знадобиться: м'якоть свинини (вирізка, готові ескалоп без кістки), чорний мелений перець (краще суміш свіжомелених перців),сіль і рослинне масло для смаження.
Крок 2

Свинину промити, обсушити і нарізати не дуже товстими скибками. У мене були вже порційні ескалопи без кістки.
Крок 3

М'ясо відбити з двох сторін молоточком.
Крок 4

Свинину посолити, поперчити.
Крок 5

Кляр. Для приготування клярі нам знадобиться: сир, велике яйце, молоко, борошно, сухий часник, чорний мелений перець і сіль.
Крок 6

Сир натерти на середній тертці.
Крок 7

Яйце з'єднати з молоком, сиром, часником, сіллю і перцем.
Крок 8

Все перемішати до однорідності.
Крок 9

Додати борошно.
Крок 10

Все ретельно перемішати до однорідності. Повинна вийти полувязкая суміш.
Крок 11

Шматочки свинини занурити в кляр.
Крок 12

У сковороді розігріти рослинну олію. Викласти відбивні зі свинини і обсмажити по 4-5 хвилин з кожного боку до появи золотистої скоринки. Смачного!

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.
існує безліч рецептів приготування свинини в клярі і всі відмінності, в основному, стосуються саме складу інгредієнтів для клярі. Його можна зробити з додаванням пива, звичайний, на борошні і яйцях, хтось додає в кляр горілку, хтось кефір. Є так само кляр на японський манер, з додаванням соєвого соусу. Загалом, варіантів маса. Я ж пропоную приготувати кляр на основі тертого сиру.  залежно від ступеня солоності сиру, потрібно додавати більше або менше солі. Якщо сир має яскраво виражений солоний присмак, то в кляр сіль краще не додавати, інакше можна сильно пересолити блюдо. Можна обмежиться тим, що солимо самі відбивні. у радянських їдальнях відбивна поряд з піджаркою була найпоширенішим блюдом. Та й зараз у багатьох їдальнях можна побачити на вітрині гірку з соковитих відбивних в клярі. Це універсальне блюдо до будь-якого гарніру.