Свинина в гранатовому соусі в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати інгредієнти. Щоб приготувати свинину в гранатовому соусі в духовці нам знадобиться: свинина на кістці (у мене вже порізаний скибками 5-6 мм карбонад); рослинне масло для смаження; чорний мелений перець і сіль. Можна використовувати ще й спеції для свинини.

2. Крок 2

   

   Свинину на кістці промити, обсушити. Злегка відбити молоточком з двох сторін. При цьому потрібно намагатися, щоб м'ясо не відокремлювалося від кісток.

3. Крок 3

   

   М'ясо посолити, поперчити.

4. Крок 4

   

   У сковороді розігріти оливкову олію. Викласти свинину і обсмажити на сильному вогні протягом 4-5 хвилин з кожного боку до появи золотистої скоринки. Якщо масло буде сильно бризкати, накрити сковороду кришкою.

5. Крок 5

   

   Відбивні перекласти у форму, застелену фольгою. Поставити в духовку і запікати до готовності м'яса приблизно 25 хвилин при 180°С.

6. Крок 6

   

   Соус. Для приготування соусу нам знадобиться: гранатовий сік; мед; бальзамічний соус або оцет (у мене соус); шматочок вершкового масла; гілочки свіжого розмарину.

7. Крок 7

   

   У сковороді залишити 1-2 ст.л. жиру від свинини. Весь інший жир злити. Мені нічого зливати не довелося, так як жиру від після обсмажування залишилося мало. Влити в сковороду гранатовий сік, додати мед, бальзамічний оцет і гілочку розмарину. На середньому вогні довести соус до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати близько 7 хвилин поки соус не загусне. Зняти сковороду з вогню.

8. Крок 8

   

   Соус процідити через сито, прибравши таким чином голочки розмарину.

9. Крок 9

   

   Перелити соус в гарячу сковороду. Додати шматочок вершкового масла і перемішати до розчинення масла.

10. Крок 10

    

    Відбивні розкласти по тарілках. Зверху полити гарячим гранатовим соусом. Посипати страву голочками розмарину і зернами граната. Смачного!