Стейки сьомги на мангалі

спершу робимо масло для подачі стейків до столу:

1. Масло кімнатної температури розминаємо виделкою.

2. Додаємо до масла дрібно-дрібно рубані зелень кінзи, перець чилі і часник. Злегка перемішуємо

3.Туди ж свіжий сік лайма, цедру лайма і розмелені зернятка коріандру.

4. Солимо за смаком і перемішуємо до однорідності всієї маси.

суміші не даємо розтанути до рідкого стану, робимо все швидко. Все ж якщо суміш вийшла рідкувата, необхідно її остудити.

вийшло масло скачуємо в ковбаску такої довжини і товщини, щоб розрізавши її перед подачею на рівні млинці в кількості рівній кількості стейків сьомги - млинці ці вийшли близько сантиметра завтовшки. Від теплих рук масло буде швидко танути. Тому охолоджуємо руки холодною водою і скачує "ковбаску" швидко, попередньо помістивши масло в харчову плівку.

Масло в плівці відставимо в холодне місце і тримаємо там до подачі. Природно, на пікніку холодильника може з собою не виявитися. Втім, це не привід для розладу - завжди можна заздалегідь заготовити лід з півлітра води і використовувати його для зберігання масла. На цілий день до моменту подачі стейків цього льоду - при належній теплоізоляції за допомогою, наприклад, рушники і фольги, термоса або спеціальних термопакетів - цілком вистачить для зберігання масла в потрібній кондиції. Зрозуміло, масло краще заготовити заздалегідь, ще в домашніх умовах.

Масло готове, лежить в термоупаковке. Пікнік в розпалі, вугілля майже готові, залишилося хвилин 15. Починаємо готувати стейки!

до речі, для приготування стейків на решітці, вона повинна бути чистою. Вугілля в мангалі прогрітими, з сірим нальотом. Розводити вогонь і готувати вугілля потрібно на одній половині мангала, другу залишаючи порожній. Бажано, щоб мангал був закривається. Втім, можна смачно приготувати і на відкритому.

1. Хвилин за 15-20 чисту решітку на місцях зіткнення зі стейками змащуємо злегка оливковою олією і ставимо на вугілля, щоб вона добре прогрілася. Якщо є можливість накрити мангал кришкою-накриваємо його.

1. Стейки намазуємо оливковою олією з усіх боків. Посипаємо сіллю за смаком. Відставляємо на 10-15 хвилин до підходу вугілля і решітки.

3. Вугілля, решітка готові, стейки злегка промаринувалося - викладаємо рибу на решітку!

4. Готуємо стейки з одного боку до 5 хвилин, ні в якому разі не чіпаючи їх. Потім швидко перевертаємо і готуємо так само на іншій стороні.

необхідно стежити за процесом. Не давати розгоратися відкритого вогню. Чи не перетримати стейки до утворення обвугленості в місцях зіткнення з гратами. Якщо ж видно, що спека вийшло занадто багато, стейки можна розташувати ближче до тієї половини мангала, де немає вугілля. Або ж якщо навпаки спека недостатньо, можна мангал накрити кришкою або готувати довше. У будь - якому випадку, за безпосередньо гарячої частиною приготування необхідно уважно стежити-це запорука успіху!

як згадувалося на початку, перед подачею масло розділити на рівні кружечки, викласти на гарячі стейки і подавати без зволікання до столу!

смачного і удачі за мангалом!