Італійська поркетта зі свинини в домашніх умовах

для приготування цього смачного страви нам знадобиться пласт м'яса без кісток (свиняче плече) товщиною 2,5 см розміром приблизно 25 на 35 см.

насамперед готуємо продукти:

- очищаємо від лушпиння цибулю, потім розрізаємо його на половинки і кожну тонко шаткуємо;

- моєму фенхель, обсушуємо паперовими рушниками, потім цибулину тонко ріжемо, а листя дрібно рубаємо;

- ковбасу очищаємо від оболонки і нарізаємо на маленькі шматочки;

- вимитий і обсушений свіжий розмарин дрібно рубаємо;

- чистимо від лушпиння зубчики часнику, а потім їх тонко нарізаємо пластиками або ж брусочками - за бажанням;

- ретельно миємо під проточною водою яйця, витираємо паперовим рушником;

- очищаємо червоний лук і ріжемо кожну цибулинку на половинки. Якщо ж цибуля великий, то можна порізати цибулини на четвертинки або ще дрібніше;

- м'ясо миємо й обсушуємо за допомогою паперових рушників;

- готуємо потрібні спеції, масло і розкладаємо все в окремі мисочки.

коли все готово, можна починати! Отже:

1. У велику сковороду наливаємо половину від вказаної кількості оливкової олії, нагріваємо його на середньому вогні. Потім вогонь зменшуємо, викладаємо в сковороду нашатковану цибулю, а також фенхель (цибулину). Обсмажуємо все разом, періодично заважаючи, протягом 10 хвилин (до розм'якшення овочів).

2. Викладаємо в ту ж сковороду нарізану ковбасу, а також насипаємо насіння фенхелю і кладемо нарізаний розмарин, подрібнений часник, посипаємо все чорним меленим перцем. Обсмажуємо все, перемішуючи, протягом 5 хвилин. Шматочки ковбаси повинні підрум'янитися. Далі посипаємо вміст сковороди сіллю, знову заважаємо. Перекладаємо отриману суміш на плоску тарілку відповідного розміру і даємо охолонути до кімнатної температури. Коли це станеться, додаємо нарубані листя фенхеля, розбиваємо яйця, заважаємо.

3. Включаємо розігріватися духовку до 180 градусів за Цельсієм. Підготовлений червоний лук викладаємо на дно форми. Свинину кладемо на робочу поверхню, посипаємо сіллю і чорним меленим перцем, втираючи їх в м'ясо. Потім викладаємо на пласт свинини ковбасний фарш, рівномірно розподіляємо, залишаючи з боків порожні місця шириною приблизно 2,5 см.далі звертаємо пласт в рулет по довгій стороні, досить щільно, і перев'язуємо кухонним шпагатом з інтервалом в 2-3 см. зверху рулет натираємо оливковою олією і викладаємо його в форму поверх червоної цибулі.

4. Ставимо форму в встигла розігрітися духовку на 2,5 години. Час від часу заглядаємо в духовку і поливаємо поркетту зверху соком, що виділився. М'ясо повинно стати м'яким. Можливо, знадобиться збільшити час приготування на півгодини. Готовий рулет викладаємо на обробну дошку і даємо йому там полежати протягом 15 хвилин.

Поркетта готова! Все що залишилося - це нарізати її скибочками і красиво подати до столу. До речі, ідеально до неї підійде смачне червоне вино.

смачного!