Італійська поркетта зі свинини в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1

   насамперед готуємо продукти: очищаємо від лушпиння цибулю, потім розрізаємо його на половинки і кожну тонко шаткуємо;

2. Крок 2

   моєму фенхель, обсушуємо паперовими рушниками, потім цибулину тонко ріжемо, а листя дрібно рубаємо;

3. Крок 3

   ковбасу очищаємо від оболонки і нарізаємо на маленькі шматочки;

4. Крок 4

   вимитий і обсушений свіжий розмарин дрібно рубаємо;

5. Крок 5

   чистимо від лушпиння зубчики часнику, а потім їх тонко нарізаємо пластиками або ж брусочками - за бажанням;

6. Крок 6

   ретельно миємо під проточною водою яйця, витираємо паперовим рушником;

7. Крок 7

   очищаємо червоний лук і ріжемо кожну цибулинку на половинки. Якщо ж цибуля великий, то можна порізати цибулини на четвертинки або ще дрібніше;

8. Крок 8

   м'ясо миємо й обсушуємо за допомогою паперових рушників;

9. Крок 9

   готуємо потрібні спеції, масло і розкладаємо все в окремі мисочки. коли все готово, можна починати! Отже:

10. Крок 10

    У велику сковороду наливаємо половину від вказаної кількості оливкової олії, нагріваємо його на середньому вогні. Потім вогонь зменшуємо, викладаємо в сковороду нашатковану цибулю, а також фенхель (цибулину). Обсмажуємо все разом, періодично заважаючи, протягом 10 хвилин (до розм'якшення овочів).

11. Крок 11

    Викладаємо в ту ж сковороду нарізану ковбасу, а також насипаємо насіння фенхелю і кладемо нарізаний розмарин, подрібнений часник, посипаємо все чорним меленим перцем. Обсмажуємо все, перемішуючи, протягом 5 хвилин. Шматочки ковбаси повинні підрум'янитися. Далі посипаємо вміст сковороди сіллю, знову заважаємо. Перекладаємо отриману суміш на плоску тарілку відповідного розміру і даємо охолонути до кімнатної температури. Коли це станеться, додаємо нарубані листя фенхеля, розбиваємо яйця, заважаємо.

12. Крок 12

    Включаємо розігріватися духовку до 180 градусів за Цельсієм. Підготовлений червоний лук викладаємо на дно форми. Свинину кладемо на робочу поверхню, посипаємо сіллю і чорним меленим перцем, втираючи їх в м'ясо. Потім викладаємо на пласт свинини ковбасний фарш, рівномірно розподіляємо, залишаючи з боків порожні місця шириною приблизно 2,5 см.далі звертаємо пласт в рулет по довгій стороні, досить щільно, і перев'язуємо кухонним шпагатом з інтервалом в 2-3 см. зверху рулет натираємо оливковою олією і викладаємо його в форму поверх червоної цибулі.

13. Крок 13

    Ставимо форму в встигла розігрітися духовку на 2,5 години. Час від часу заглядаємо в духовку і поливаємо поркетту зверху соком, що виділився. М'ясо повинно стати м'яким. Можливо, знадобиться збільшити час приготування на півгодини. Готовий рулет викладаємо на обробну дошку і даємо йому там полежати протягом 15 хвилин.

14. Крок 14

    Поркетта готова! Все що залишилося - це нарізати її скибочками і красиво подати до столу. До речі, ідеально до неї підійде смачне червоне вино. смачного!