Головна
Другі страви
Риба на друге
Камбала в борошні на сковороді

Камбала в борошні на сковороді

просте і буденне блюдо-смажена риба. Камбала має ніжне, нежирне м'ясо. А приготувати її на сковороді не складе особливих труднощів. Завдяки своїй плоскій формі камбала смажиться досить швидко. Тільки при підготовці риби до смаження потрібно врахувати деякі нюанси.

Юлія

автор рецепта

Камбала в борошні на сковороді рецепт з фото покроково і відео

0 1008

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 54 % 14 г

жири 35 % 9 г

вуглеводи 12 % 3 г

147 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування камбали на сковороді знадобляться: камбала, сіль, спеції, борошно, лимонний сік, рослинне масло.
Крок 2

Рибу перед приготуванням розморозити. Можна це зробити при кімнатній температурі або залишивши рибу в холодильнику на ніч. Розморожену рибу помити, гострим ножем або ножицями відрізати плавники і хвіст. Зішкребти лусочки зі світлої сторони риби в напрямку від хвоста до голови.
Крок 3

Відрізати голову і видалити всі нутрощі. Тушку добре промити всередині.
Крок 4

Вважається, що темна шкірка камбали має специфічний запах, тому її рекомендується зняти. Для цього зробити неглибокий надріз у хвоста, підчепити шкіру і, допомагаючи ножем, акуратно її зняти у напрямку до голови. Після всіх дій рибу обполоснути під холодною водою, обсушити.
Крок 5

Розрізати тушку на порційні шматочки. Якщо риба дрібна, можна залишити цілком.
Крок 6

Підготовлену камбалу полити лимонним соком, акуратно перемішати. Залишити маринуватися на 15 хвилин. Лимонний сік додасть рибі приємну легку кислинку.
Крок 7

Борошно з'єднати з сіллю і спеціями, перемішати. Спеції можна взяти будь-які за бажанням. До смаженої риби підійдуть, коріандр, чебрець, мускатний горіх, чорний мелений перець.
Крок 8

Кожен шматочок риби запанірувати з двох сторін в борошняної суміші.
Крок 9

На сковороді розігріти рослинну олію. Викласти шматочки риби, обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору протягом 7-8 хвилин. Сковороду кришкою при цьому не накривати.
Крок 10

Перевернути рибу на іншу сторону, обсмажити на повільному вогні до готовності. Подавати смажену камбалу в гарячому вигляді з гарніром з картоплі, круп або з тушкованими овочами. Смачного!

корисно знати

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

може і попадається камбала зі специфічним "ароматом", але я якось особливо цього не помічала. Але в цей раз темну шкіру все ж зняла. Цю процедуру можна замінити на маринування риби в суміші гірчиці і лимонного соку (1 неповна ч.л. гірчиці і 3 ст. л. лимонного соку). Для цього натерти сумішшю рибу і залишити на 2 години. Це допоможе видалити можливий неприємний запах. М'ясо камбали має високу харчову цінність і низьку калорійність. Звичайно, ступінь калорійності буде залежати від способу приготування риби.