Сом в клярі

ніжна риба в золотистому клярі - дуже апетитно! Сома в клярі найкраще подавати з гарніром з розсипчастого рису або картоплі пюре, також відмінним доповненням стануть свіжі овочі. Щоб позбавиться від неприємного запаху властивого сому, філе слід полити свіжовичавленим лимонним соком, він відмінно справляється з поставленим завданням. Замість майонезу можна використовувати подвійну порцію сметани, бажано домашньої.

inna

автор рецепта

0 2016

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 13 г

жири 56 % 22 г

вуглеводи 10 % 4 г

257 ккал

ГІ: 15 / 2 / 84

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Філе сома викладіть в миску, полийте лимонним соком, залиште на 20 хвилин.
Крок 2

Тим часом в миску розбийте яйце, додайте сметану і майонез, перемішайте інгредієнти віночком.
Крок 3

В отриману масу просійте борошно, насипте сіль і суміш мелених перців, доведіть кляр до однорідності за допомогою віночка. За консистенцією маса нагадує густу сметану.
Крок 4

Філе сома наріжте шматочками, занурте в кляр, обсмажте на олії до золотистої скоринки з обох сторін.
Крок 5

їсти гарячу рибу не рекомендується, нехай трохи охолоне. смачного!
Крок 6

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут . важливо!
Крок 7

Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
Крок 8

Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.