Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Ікра з груздів на зиму

Ікра з груздів на зиму

ароматна і смачна грибна ікра з груздів! Багато гурмани знайомі з таким делікатесом як ікра з лісових грибів. Це, дійсно, дуже смачна закуска, яку можна як паштет намазувати на хліб або додавати в інші страви, використовувати в якості начинки для пиріжків. З різних лісових грибів можна робити ікру. Особливо популярна грибна ікра з груздів. Існує величезна кількість різних рецептів цієї страви. Ікру роблять зі свіжих, сухих і солоних груздів, з білих, з чорних, з помідорами, морквою і ріпчастою цибулею, з кабачками, з болгарським перцем, з часником і т. д.

Snezhana

автор рецепта

Ікра з груздів на зиму рецепт з фото покроково

0 974

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 2 г

жири 57 % 8 г

вуглеводи 29 % 4 г

84 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Один з найпростіших і популярних рецептів грибної ікри – це ікра зі свіжих груздів. У сезон збору грибів, коли грибів особливо багато, це найпростіший і швидкий спосіб заготовити грузді на зиму. Обов'язково потрібно робити заготовки зі свіжих грибів, які після збору не зберігаються тривалий час. Гриби миємо, чистимо від лісового сміття, листочків і гілочок, прибираємо гнилі і червиві грибочки.
Крок 2

В ідеалі грузді потрібно помістити в глибоку ємність, залити холодною водою і додати сіль. Це допоможе позбутися від усіх комах, що сховалися всередині грибів, крім того це зменшить гіркоту, притаманну грибам. Воду, в якій вимочувалися гриби зливаємо, заливаємо їх свіжою холодною водою, ставимо каструлю з грибами на вогонь, доводимо до кипіння.
Крок 3

Зливаємо воду, в якій варилися грузді, заливаємо їх свіжою водою, знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні протягом однієї години, знімаючи утворюється на поверхні піну шумівкою. Потім гриби відкидаємо на друшляк, воді, в якій варилися гриби, даємо повністю стекти. Гриби повинні повністю охолонути.
Крок 4

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і дрібно нарізаємо ножем.
Крок 5

На сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його. На масло кладемо ріпчасту цибулю. Обсмажуємо його до рум'яності.
Крок 6

Гриби пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера або кухонного комбайна до консистенції, що нагадує зовні ікру. Додаємо до грибної маси обсмажену цибулю, сіль і чорний мелений перець за смаком. Ретельно перемішуємо масу.
Крок 7

Заздалегідь потрібно приготувати баночки для заготовки. Банки для грибної ікри краще використовувати невеликі, щоб після розтину ікра довго не зберігалася. Банки моєму з содою, стерилізуємо одним з перевірених і зручних способів. Кришки миємо й кип'ятимо. Грибну ікру розкладаємо по простерилизованным банкам.
Крок 8

Щоб грибна ікра могла зберігатися тривалий час, її потрібно простерилізувати в банках. Для цього в каструлю з водою кладемо на дно ганчірочку, на неї ставимо баночки з ікрою, зверху накриваємо банки кришками і стерилізуємо на повільному кипінні близько 20 хвилин. Закочує банки кришками, даємо охолонути при кімнатній температурі під ковдрою. Прибираємо на зберігання в прохолодне місце.
Крок 9

Смачного!