Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Качка гриль на рожні

Качка гриль на рожні

дуже незвично, нестандартно, цікаво, барвисто. Рецепт цікавий любителям приготування м'яса на мангалі, барбекю і рожні. Він буде корисний тим, хто бажає приготувати що-небудь незвичайне для компанії або сім'ї.

The Patricks channel

автор рецепта

Качка гриль на рожні рецепт з фото покроково і відео

0 1067

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 12 г

жири 65 % 28 г

вуглеводи 7 % 3 г

315 ккал

ГІ: 85 / 15 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Перед приготуванням качки на рожні, її необхідно замаринувати. Для цього з абрикоса видалити кісточки, перекласти фрукти в блендер.
Крок 2

Додати в блендер так само листочки розмарину, сіль і перець чорний мелений, цукор, все подрібнити
Крок 3

Шприцом для м'яса проколоти шкірку качки в багатьох місцях на всій поверхні тушки.
Крок 4

Гарненько обмазати маринадом птицю і залишити в холодильнику мінімум на чотири години, в кращому випадку, на дванадцять і більше
Крок 5

Після насаджування качки на рожен, крильця обмотати фольгою, так як вони швидко обгорять
Крок 6

Сформувати вугілля, підготувати вугілля про запас
Крок 7

Коли температура качки досягне 65 градусів, зняти фольгу, що б підрум'янилися крила
Крок 8

Качку смажити на рожні до сімдесяти градусів, тобто до температури готового м'яса

приготування страв на рожні є одним з найбільш незвичайних і цікавих. Рожен одночасно виконує такі дії над м'ясом як гасіння так і ловлення і одночасно смажить продукт. Фактично за рахунок того, що рожен безперервно крутиться будь-яке м'ясо "купається" повільно в своєму жиру. Який стікає нема на вугілля, а біжить по продукту проти напрямку оборотів вертіла. До слова, більш зручно використовувати електричний рожен. Тому як це дозволить під час приготування займатися своїми справами. А не стояти у нього і вертіти рукою рукоятку. Тим більше, що як правило той хто готує, той і стежить за вугіллям. Це дуже незручно. Рожен, я вважаю, найстаріший спосіб приготування м'яса на вогні. Зараз, він став просто більш окультурений і барвистий. Приготування страв займає багато часу, так як на рожні зазвичай смажать великі шматки м'яса, а їх необхідно прожарювати. Та ще й так, що б зовнішня частина не обгоріла. За даним рецептом цілком можна приготувати будь-яке м'ясо. А абрикос і розмарин прекрасно можна замінити на свій смак на свій розсуд. Наприклад базилік і слива. Через тривалого приготування необхідно запастися кулінарної пензликом, для обмазування м'яса в разі його підсихання.