Головна
Другі страви
Тушковані овочі
Рагу з чорного гренадера і овочів

Рагу з чорного гренадера і овочів

Простий і швидкий обід з корисної глибоководної риби. Смачний обід з корисної глибоководної риби, яка чудово поєднується з овочами та італійським соусом песто. Всього 250 г чорного гренадера задовольняють добову потребу організму людини в поліненасичених жирних кислотах!

Evgeniya_Koko

автор рецепта

Рагу з чорного гренадера і овочів рецепт з фото покроково і відео

0 913

Склад / інгредієнти

порцій:

Риба (філе чорного гренадера)

200

Помідори

0.5

Селера (стебло селери черешкового)

0.5

0.5

Кукурудзяний крохмаль

Соус песто

Вода

Цукор (за смаком)

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 2 г

жири 47 % 16 г

вуглеводи 47 % 16 г

208 ккал

ГІ: 29 / 7 / 63

Калорійність порахована без частини складу: у рецепті для неї вказано клас продукту, а не конкретний.

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Філе чорного гренадера наріжте на невеликі шматочки (3-4 см) і обсушити паперовими рушниками (вони вберуть зайву вологу). Потім обваляйте рибу в крохмалі і обсмажте на олії до легкої золотистої скоринки. Готові шматочки викладіть на паперові рушники.
Крок 2

Підготуйте овочі для рагу: крупно наріжте цибулю і болгарський перець, селеру очистіть і наріжте слайсами, з помідорів приберіть шкірку і наріжте кубиками.
Крок 3

Сковороду після риби помийте і розігрійте. Додайте рослинне масло і обсмажте овочі, викладаючи їх на скороводу послідовно, щоб забезпечити рівномірну прожарювання: цибуля з перцем, потім селера і в найостаннішу чергу — помідори і часник.
Крок 4

У сковороду до овочів відправте обсмажені шматочки риби. Додайте воду, соус песто, сіль і цукор. Тушкуйте рагу на середньому вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Подайте блюдо в глибокій тарілці, прикрасивши зеленню.

М'ясо чорного гренадера-це практично еталонний білок! Воно відмінно засвоюється організмом. Притому ця глибоководна риба не містить шкідливих домішок або паразитів, а отже - не вимагає суворої температурної обробки. Можна їсти навіть сирої, але ще краще буде використовувати її для приготування рагу з овочами за перевіреним рецептом Владивостоцького шефа В'ячеслава Анзуліса.
у продаж ця риба надходить у вигляді заморожених потрошених тушок. Обробляти його досить просто: в гренадері мало великих кісток і зовсім немає дрібних. Його м'ясо соковите і досить щільне, з солодкуватим присмаком. Гренадера можна запікати хоч філе, хоч цілою тушкою, тушкувати, смажити, додавати в супи. З цієї риби також виходять чудові пироги.
магазини часто продають і чорного гренадера, і малоокого макруруса під однією назвою. Але відрізнити їх простіше простого: чорний гренадер покритий жорсткою темно-сірою шкірою, а його водянистий родич відрізняється майже повною відсутністю луски - його шкіра біла, покрита візерунком-сіточкою.