Омлет з песто і вершковим сиром

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти. Яйця беріть великі, добірні, бажано домашні - у них яскравий помаранчевий жовток і омлет вийде красивого жовтого кольору. Якщо яйця невеликі, використовуйте 4-5 штук. Вершковий сир можете замінити на сирний. Соус песто можна використовувати магазинний або приготувати самостійно. Я використовувала в своєму рецепті класичний песто, який спочатку робила для пасти з креветками, а залишки додала в цей омлет.

2. Крок 2

   

   Якщо збираєтеся готує песто самостійно, то класичний варіант цього соусу складається з пучка зеленого базиліка, 50 г пармезану, 50 г кедрових горіхів, 30 мл оливкової олії, 1 зубчики часнику.

3. Крок 3

   

   Все потрібно подрібнити в блендері до бажаної консистенції, при необхідності доливаючи ще оливкового масла. В ідеалі потрібно додати в блендер 3-4 кубики льоду.

4. Крок 4

   

   Соус може бути дуже текучий або більш щільний. Також песто, але вже не в класичному розумінні можна приготувати з іншими горіхами, наприклад з кешью. Зберігається такий соус в холодильнику не більше 2 днів, магазинний - трохи довше.

5. Крок 5

   

   У миску розбийте яйця, влийте молоко.

6. Крок 6

   

   Посоліть все за смаком і збийте спеціальним віночком до однорідності. Повинна вийти пишна маса, в якій жовток добре перемішаний з білком, а в самому білку не залишиться невзбітих частин. При бажанні можете додати в яєчну суміш мелений чорний перець, подрібнену зелень або інші спеції за смаком.

7. Крок 7

   

   У сковороді на повільному вогні розігрійте частину вершкового масла. Вилийте половину збитих з молоком яєць.

8. Крок 8

   

   Накрийте сковороду кришкою і смажте омлет приблизно 7-9 хвилин до готовності. Перевертати такий омлет не потрібно. Готовий омлет перекладіть на тарілку. У звільнилася сковороду вилийте решту яєчної суміші і приготуйте ще один омлетний млинець.

9. Крок 9

   

   Змастіть гарячі омлетні млинці спочатку вершковим сиром, потім соусом песто. Вершковий сир беріть плавлений м'який, який можна легко намазувати на хліб. Плавлені сири у вигляді трикутничків сюди можуть не підійти - вони жорсткуваті і можуть порвати ніжний яєчний млинець. Сир перед намазуванням краще потримати деякий час в теплі кухні, щоб він став більш текучим.

10. Крок 10

    

    Складіть млинці четвертинками і подайте до столу гарячими. Смачного!