шашлик з баранини в гранатовому соку на мангалі

порізану на шматочки баранину покласти в підходящу ємність, залити гранатовим соком, додати спеції і цибулю. Перемішати і поставити в холодильник. Маринувати 1,5-2 доби, періодично перемішуючи. Сіль додати тільки після перших 24 годин маринування.

- цибулю нарізати дуже дрібно, щоб перемішуючи його з м'ясом можна було видавити з нього сік руками.
- я використовую Азербайджанський гранатовий сік у пляшках.

замариновані шматки шашлику нанизувати на шампури слід щільно. Якщо є шматки шашлику з великим вмістом жиру, то можна ці жирні шматки насадити на окремий шампур. Повірте, після приготування ці жирні шматки виявляться найсмачнішими.

під час приготування шашлику на вугіллі необхідно постійно контролювати, щоб розтопився жир не спалахував на розпеченому вугіллі. Відкритий вогонь від капає жиру слід негайно гасити маленькими порціями води (пива, вина або залишився маринаду). Інакше шашлик придбає гіркий смак горілого жиру. Також слід досить часто перевертати шампури з шашликом, щоб той самий жир не починав дуже інтенсивно витоплюватися з м'яса і в цілому шматки м'яса пропікалися більш рівномірно.

ступінь готовності шашлику можна перевірити, надрізавши ножем найбільші шматки м'яса і оглянути надріз на пропікання.

ще невелике застереження - не слід такий шашлик запивати холодними напоями, тому що баранячий жир досить "тугоплавкий" і може застигнути в травному тракті і в особливо важких випадках привести до серйозних проблем, таким як непрохідність кишечника. Якщо хочеться пити після такого шашлику, то краще випити гарячого чаю, але ніяк не холодну газовану воду.

всім смачного!