Крок 1

Для початку потрібно обробити баклажан. Для цього помістіть його між двох однакових по товщині дощок (можна підкласти палички для їжі). Наріжте баклажан тонкими скибочками товщиною не більше 5 мм. дошки не дозволять ножу розрізати баклажан повністю.
Крок 2

В результаті повинна вийти ось така гармошка з баклажана.
Крок 3

Тепер нарізаємо баклажан на кишеньки, дорізаючи до кінця через 1 слайс. Вузькі частини не викидайте, вони стануть в нагоді для фаршу.
Крок 4

Повинно вийти по два зчеплених кружечка. Кишеньки викладаємо на плоске блюдо і присипаємо сіллю. Ми залишаємо до появи крапельок соку, щоб прибрати зайву гіркоту. Як тільки баклажани Просолов і дали сік - промиваємо їх холодною водою і прибираємо рушником або серветкою надлишки вологи.
Крок 5

Займемося фаршем. Для цього залишки баклажана (вузькі частини) дрібно нарізаємо. Дрібно ріжемо зелену цибулю. Викладаємо в чашку фарш, цибулю і порубаний баклажан. Додаємо ложку соєвого соусу, ложку кунжутного масла, кунжут. Солимо, перчимо фарш за смаком і добре перемішуємо.
Крок 6

В серединку кожного кишеньки викласти по 1 ложці фаршу. Розподілити фарш по кишені. Товщина баклажана і начинки повинна бути приблизно однаковою.
Крок 7

Для клярі збити 1 яйце, посолити, додати воду і борошно і все перемішати. Кляр по консистенції повинен вийти трохи рідині, ніж на оладки.
Крок 8

Вмочуємо кожен баклажан в кляр і смажимо на олії по 3 - 4 хвилини з кожного боку. Масла повинно бути досить багато.
Крок 9

Готові баклажани потрібно викласти на паперову серветку, щоб прибрати надлишки масла. Подавати баклажани гарячими. Вмочаємо в соєвий соус і їмо!