Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Свинина по-ямайськи

Свинина по-ямайськи

спробуй приготувати! І запасися темним пивом! Традиційно свиняча лопатка на Ямайці готується на грилі, а попередньо маринується добу або більше – в результаті всередині ніжне м'ясо, а зовні підсмажена гостра скоринка – нехай вас не дивує кількість запашного перцю в рецепті, воно правильне. І чорної скоринки не лякайтеся – так і повинно бути, у вас нічого не згоріло... У духовці лопатка виходить теж непогано.

Дітріх

автор рецепта

0 895

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 41 % 15 г

жири 54 % 20 г

вуглеводи 5 % 2 г

247 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Калорійність порахована без частини складу, і яку саме частку не враховано — невідомо: для цих позицій у рецепті вказано кількість без ваги (як-от «3 штуки»), а скільки важить одна штука — невідомо.

покрокове приготування

Крок 1

зелена цибуля і чилі дрібно наріжте (якщо не хочете, щоб м'ясо вийшло занадто гострим, видаліть насіння і білі перегородки). У чебрецю видаліть стебла. Покладіть очищений часник, цибулю, Чилі, листочки чебрецю, запашний перець і сіль в кухонний комбайн або блендер. Подрібніть до однорідності, при необхідності вливши трохи олії, щоб вийшла паста.
Крок 2

гострим ножем надсекіте жир хрест-навхрест, не прорізаючи м'ясо. Одягніть хірургічні рукавички і намажте лопатку з верхньої сторони пряної пастою, злегка масажуючи м'ясо пальцями. Воно повинно бути покрито досить товстим шаром пасти. Покладіть м'ясо на решітку, встановлену в деку, закрийте плівкою і поставте в холодильник на 24-48 год (добу-мінімум).
Крок 3

вийміть м'ясо з холодильника, доведіть до кімнатної температури за 1-2 ч. потім зніміть плівку, поставте м'ясо в розігріту до 230 °з духовку, запікайте 30 хв.
Крок 4

вийміть м'ясо з духовки, перед подачею дайте постояти 30 хв. Фініта!Смачного!