Головна
Закуски
Закуски холодні
Закуска баклажани гострі з часником

Закуска баклажани гострі з часником

швидко, легко, смачно. Оригінальна, гостренька закуска з баклажанів. Блюдо не складне у виконанні, смачне настільки, що важко відірватися. В міру гостре. Спробуйте! Якщо вам буде недостатньо спецій, - можете покласти більше червоного меленого гострого перцю. Часточки баклажанів виходять соковитими, м'якими. Дана закуска подається в охолодженому вигляді і добре поєднується з відвареною картоплею.

мама ласунів

автор рецепта

Закуска баклажани гострі з часником рецепт з фото покроково

0 1485

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 1 г

жири 53 % 8 г

вуглеводи 40 % 6 г

86 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Продукти, необхідні для приготування закуски. У пляшці-70-відсоткова оцтова есенція. Баклажани необхідно помити.
Крок 2

Баклажани очищаємо від плодоніжок, нарізаємо круглими або овальними часточками товщиною приблизно 0,7 см (при бажанні баклажани можна очистити від шкірки).
Крок 3

У глибоку ємність наливаємо 0,5 склянки води і розчиняємо в ній 2 чайні ложки солі Баклажани кладемо в ємність і перемішуємо так, щоб кожна часточка занурилася в соляний розчин (так з баклажанів піде гіркоту). Ми залишаємо баклажани в розсолі на час приготування маринаду.
Крок 4

Готуємо маринад: в мисочку наливаємо 0,5 склянки не гарячою кип'яченої води. Вливаємо 10 крапель оцтової есенції (найзручніше робити це піпеткою), насипаємо мелений гострий перець, кладемо продавлений через прес часник, ретельно розмішуємо.
Крок 5

Зливаємо воду з баклажанів. На середньому вогні в сковороді розігріваємо олію. Обсмажуємо партіями (у мене їх вийшло 3) часточки баклажанів з двох сторін до рум'яного, золотистого відтінку. Якщо дожарівать до більш темного кольору, утворюється гіркота. Можна перевертати часточки за допомогою двох вилок.
Крок 6

Смажені часточки перекладаємо партіями в миску з маринадом. Швидко перемішуємо і виймаємо з маринаду на тарілку. Якщо часточки довго пробудуть в маринаді, то вони розмокнуть і втратять свій вигляд. Тепер гостра закуска з баклажанів готова і можна подавати її відразу до столу. Залишок можна зберігати в холодильнику. Охолоджена закуска дуже хороша. Смачного!