Закуска баклажани гострі з часником

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Продукти, необхідні для приготування закуски. У пляшці-70-відсоткова оцтова есенція. Баклажани необхідно помити.

2. Крок 2:

   

   Баклажани очищаємо від плодоніжок, нарізаємо круглими або овальними часточками товщиною приблизно 0,7 см (при бажанні баклажани можна очистити від шкірки).

3. Крок 3:

   

   У глибоку ємність наливаємо 0,5 склянки води і розчиняємо в ній 2 чайні ложки солі Баклажани кладемо в ємність і перемішуємо так, щоб кожна часточка занурилася в соляний розчин (так з баклажанів піде гіркоту). Ми залишаємо баклажани в розсолі на час приготування маринаду.

5. Крок 4:

   

   Готуємо маринад: в мисочку наливаємо 0,5 склянки не гарячою кип'яченої води. Вливаємо 10 крапель оцтової есенції (найзручніше робити це піпеткою), насипаємо мелений гострий перець, кладемо продавлений через прес часник, ретельно розмішуємо.

6. Крок 5:

   

   Зливаємо воду з баклажанів. На середньому вогні в сковороді розігріваємо олію. Обсмажуємо партіями (у мене їх вийшло 3) часточки баклажанів з двох сторін до рум'яного, золотистого відтінку. Якщо дожарівать до більш темного кольору, утворюється гіркота. Можна перевертати часточки за допомогою двох вилок.

7. Крок 6:

   

   Смажені часточки перекладаємо партіями в миску з маринадом. Швидко перемішуємо і виймаємо з маринаду на тарілку. Якщо часточки довго пробудуть в маринаді, то вони розмокнуть і втратять свій вигляд. Тепер гостра закуска з баклажанів готова і можна подавати її відразу до столу. Залишок можна зберігати в холодильнику. Охолоджена закуска дуже хороша. Смачного!