Головна
Другі страви
Омлет
Омлет з картоплею від Поля Бокюза

Омлет з картоплею від Поля Бокюза

Омлет за витонченою технологією знаменитого французького кулінара. Головне в їжі-її якість. А кухня існує лише одна-смачна. Поль Бокюз є одним з основоположників "нової кухні", що акцентує увагу на якості і природності продуктів і зниженої калорійності страв. Готувати за його рекомендаціями легко. Головне строго дотримуватися технологію і використовувати натуральні, якісні продукти. Так для приготування омлету з картоплею, використовуються продукти, які практично «постійно живуть» на нашій кухні, та й сама страва традиційно. Але за технологією пана Бокюза-виходить смачно, поживно і корисно. Хоча, на мою думку, це» Чоловічий " омлет. Я б зменшила кількість яєць і додала трохи молока, але це був би вже мій рецепт.

Маслова Тетяна

автор рецепта

Омлет з картоплею від Поля Бокюза рецепт з фото покроково

0 895

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 7 г

жири 59 % 20 г

вуглеводи 21 % 7 г

231 ккал

ГІ: 6 / 0 / 94

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Поль Бокюз, практично наполягає, що продукти, перед приготуванням повинні бути кімнатної температури. Картопля відварена в "мундирі" і остуджений. Яйця вийняти з холодильника за 1,5 години до готування.
Крок 2

Сало порізати на невеликі кубики і покласти на підігріту сковорідку. Поль Бокюз, часто пояснюється в любові до чавунному посуді. Тому я теж вирішила використовувати в цьому рецепті стару (ще бабусину) чавунну сковорідку.
Крок 3

Сало обсмажити, обсмажені кубики прибрати зі сковорідки.
Крок 4

Жир злити.
Крок 5

Сковорідку промакнуть паперовим рушником, тим самим видалити залишки жиру.
Крок 6

Картоплю порізати кружальцями.
Крок 7

На гарячу ще сковорідку, покласти шматочок вершкового масла і як тільки масло почне пінитися викласти кружечки картоплі.
Крок 8

Картопля обсмажити його до золотистої скоринки. Додати шматочки сала.
Крок 9

Яйця розбити в миску.
Крок 10

Додасть перець і сіль за смаком.. і потім збовтати виделкою яйця, додавши 1 стіл. ложку простої води. Залити цим складом картопля.
Крок 11

Довести до готовності.
Крок 12

Порізати на порції. Подавати такий омлет рекомендується з обсмаженими на вершковому маслі шматочками білого хліба.