Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Буглама з баранини по азербайджанські

Буглама з баранини по азербайджанські

Блюдо кавказької кухні-м'ясо з овочами у власному соку! Перекладається ця назва як"приготоване на пару & quot;. Готується блюдо в Казані, в який шарами укладаються баранина і різноманітні овочі. В результаті довгого томління на маленькому вогні виходить чудове, ароматне і ситне блюдо.

katushafin

автор рецепта

Буглама з баранини по азербайджанські рецепт з фото покроково і відео

0 989

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 35 % 7 г

жири 20 % 4 г

вуглеводи 45 % 9 г

97 ккал

ГІ: 17 / 0 / 83

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити бугламу з баранини по азербайджанські? Підготуйте продукти для приготування буглами. М'ясо я спеціально залишила з кісточкою, вона при гасінні дає особливий аромат. Кількість овочів регулюйте в залежності від їх розміру.
Крок 2

М'ясо обмийте, обсушити і наріжте невеликими шматочками. Зайвий жир краще зняти. Хоча в деяких рецептах його спеціально залишають і кладуть в казан першим шаром. Вирішувати вам.
Крок 3

Лук очистити і нарізати на півкільця.
Крок 4

Помідори помити і нарізати. Взагалі спосіб нарізки овочів не критичний. Можна різати абсолютно на будь-які шматочки. Але, так як овочі дуже довго нудяться, вони стають дуже м'якими, і при дрібній нарізці перетворюються в кашу. Тому мені смачніше, якщо овочі нарізані побільше.
Крок 5

Перець поріжте смужками.
Крок 6

Картопля помийте, очистіть і наріжте шматками, рівними за розміром м'яса. Якщо ви берете молодий дрібний картопля, то залиште його в шкірці і не ріжте.
Крок 7

Візьміть казан. На дно покладіть шар м'яса. Посоліть і поперчіть його.
Крок 8

Зверху викладіть шар цибулі.
Крок 9

Потім йде шар помідор і перцю.
Крок 10

Далі покладіть шар картоплі. Тепер потрібно знову додати сіль і перець. Зверху покладіть добре промиту зелень. Її не потрібно різати, кладіть прямо цілі гілочки. Додайте 50 мл води.
Крок 11

Поставте казан на невеликий вогонь. Доведіть вміст до кипіння, накрийте кришкою. Вогонь зробіть мінімальним.
Крок 12

Тушкуйте бугламу 1,5-2 години, в залежності від кількості м'яса і овочів. Подавайте блюдо гарячим, посипавши свіжою зеленню.

ми дуже любимо цю страву! Готую його давно, під іншою назвою. У кавказької кухні існує безліч різновидів даного рецепта. у деяких м'ясо попередньо обсмажують перед гасінням, додаючи курдючний жир. Овочі кладуться абсолютно будь-які-і баклажан, і кабачок, і капуста. Капусту зазвичай кладуть цілими листами, накриваючи всі продукти зверху. дуже смачно готувати цю страву в сезон молодих овочів. Із зелені мені більше подобається додавати кінзу.
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).