Ікра з моркви на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Заготівлю з моркви краще робити в сезон збирання врожаю, коли овочі соковиті і смачні. Для заготовки можна використовувати свіжі помідори або томатну пасту, у мене законсервоване томатне пюре зі свіжих помідорів.

2. Крок 2

   

   Морква моєму, чистимо, якщо вона тільки з грядки, то її досить потерти грубої щіточкою, щоб видалити забруднення, шкірку знімати необов'язково. Моркву нарізаємо на невеликі шматочки. Якщо використовуються свіжі помідори, то їх подрібнюємо блендером в пюре.

3. Крок 3

   

   Кладемо їх в чашу блендера і дрібно подрібнюємо.

4. Крок 4

   

   Якщо ікра з моркви готується у великій кількості, то зручніше скористатися кухонним комбайном. Через брак такої техніки можна використовувати звичайну м'ясорубку. Часник чистимо і пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці.

5. Крок 5

   

   На сковороду з товстим дном або в сотейник викладаємо подрібнені морква, вливаємо олію (його можна взяти від 2 до 4 столових ложок - в залежності від того, наскільки жирну ікру ви хочете отримати), додаємо цукор і сіль. Ставимо на вогонь. На середньому вогні тушкуємо овочеву суміш протягом 15 хвилин з моменту закипання суміші.

6. Крок 6

   

   Додаємо пюре з помідорів, часник, добре перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин. Потім в овочеву суміш вливаємо оцет і продовжуємо тушкувати протягом 10 хвилин. Вимикаємо вогонь.

7. Крок 7

   

   Гарячу овочеву суміш розкладаємо по заздалегідь простерилизованнимбаночках, закочує їх стерильними кришками, даємо охолонути банкам в перевернутому вигляді під «шубою» при кімнатній температурі і прибираємо на зберігання в прохолодне місце.