Скумбрія на зиму з овочами, рибний салат

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як правильно вибирати скумбрію? Для консервування підійде свіжозаморожена або свіжа риба. При покупці зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Тушка повинна бути рівного срібного кольору, з темними смужками, без пошкоджень і жовтуватих плям. Як розморозити свіжозаморожену рибу? Заздалегідь покладіть її на нижню полицю холодильника. Повністю не розморожуйте. Підморожену скумбрію буде зручніше нарізати.

2. Крок 2

   

   В рецептурі вказана вага очищених овочів. Стиглі і соковиті помідори помийте, обсушити. Натріть на крупній тертці (або подрібніть через м'ясорубку або в комбайні), видаліть шкірку. Або зробіть на плодах хрестоподібні надрізи, опустіть на 1-2 хвилин в окріп, легко зніміть шкірку. Подрібніть в блендері. Ріпчасту цибулю помийте і очистіть. Наріжте півкільцями. Чисту морквину очистіть ножем або овочечисткою. Натріть на крупній тертці або тертці по-корейськи.

3. Крок 3

   

   Як правильно чистити скумбрію? Помийте рибку. Відріжте хвіст, плавники, голову. Розріжте і випатрати. Видаліть чорну плівку зсередини, так як вона гірчить. Шкіру не видаляйте. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть рибу, зріжте філе з іншого боку. Промивши. Розріжте філе на шматочки однакового розміру (приблизно на 3-5 частин). Вага філе для рецепта - 4 кг.

4. Крок 4

   

   Складіть натерті помідори, моркву і нарізану цибулю в каструлю. Додайте сіль, цукор, рафінована соняшникова олія.

5. Крок 5

   

   Перемішайте овочеву масу. Поставте на середній вогонь. Коли закипить, зменшіть нагрів до мінімального і тушкуйте близько 1 години і 20 хвилин.

6. Крок 6

   

   Овочі уваряться і перетворяться в досить густий соус.

7. Крок 7

   

   Додайте лавровий лист і перець горошком.

8. Крок 8

   

   Надішліть в овочеву масу рибне філе. Акуратно перемішайте вміст і залиште гаситися на повільному вогні під кришкою ще 40 хвилин. Час від часу перемішуйте.

9. Крок 9

   

   Влийте в каструлю оцет і розмішайте вміст. Спробуйте на смак. Якщо вважаєте за потрібне, додайте ще трохи солі, оцет і спеції. Проваріть на повільному вогні ще 10 хвилин і вимикайте.

10. Крок 10

    

    Підготуйте банки (500 мл). Добре помийте їх харчовою содою. Поставте в холодну духовку догори дном і прогрійте 15 хвилин при температурі 120 градусів. Остудивши. Стерилізувати ємності можна не тільки в духовці, але в мікрохвильовці або над парою. Розкладіть по банках киплячий рибний салат.

11. Крок 11

    

    Помийте содою металеві кришки. Прокип'ятіть їх протягом 10 хвилин. Злийте воду, дайте їм трохи охолонути. Закатати банки кришками. Перевернувши. Укутайте ковдрою і залиште (приблизно на добу) до повного охолодження.

12. Крок 12

    Зберігати консервований рибний салат слід в холодному місці (льох або холодильник). Консервація хороша в якості доповнення до картопляного пюре. Також з неї можна приготувати смачний суп, начинку для млинців, пирогів. Але і просто з хлібом буде смачно. Смачного!